身近な発酵食品として注目されている納豆。じつは、酢を加えるだけで食べやすくなり、健康効果もグンと上がるのをご存じですか？ご飯にかけるのはもちろん、料理にも活用できるアイデアをご紹介します。今回は料理家・調理師・国際中医師の井澤由美子（いざわ・ゆみこ）さんに「酢納豆をアレンジした主食レシピ」を教えていただきました。
トースト1枚でボリュームたっぷり！
「酢納豆とアボカドのサラダトースト」
1人分428kcal／塩分2.4g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
玉ねぎ...1/5個
アボカド...1/2個
食パン...２枚
しょうゆ...小さじ２
マヨネーズ...適量
スライスチーズ （溶けるタイプ）...２枚
作り方
① 玉ねぎは薄切りにする。アボカドは種を取り、一口大の大きさに切る。
② ボウルに酢納豆、しょうゆを入れて混ぜ、①を加えてざっくり混ぜる。
③ 食パンにマヨネーズを塗り、②、スライスチーズを順にのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。
麺によくからむひきわりを使って
「たらこといかの酢納豆スパゲティ」
1人分437kcal／塩分2.6g
材料（2人分）
酢納豆（ひきわり）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
スパゲティ...160g
（A）たらこ（皮を除いてほぐす）...1/2～１腹
（A）いか（刺し身）...50g
（A）練りわさび...少々
（A）ごま油、バター...各小さじ１
刻みのり...適量
作り方
① 鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示通りにゆでる。
② ボウルに酢納豆、Aを入れて混ぜる。①の湯をきって、熱いうちに加えてあえる。
③ 器に盛り、刻みのりをのせる。好みで練りわさび少々（分量外）を添える。
酢効果でさっぱり食べられます
「酢納豆担々麺」
1人分648kcal／塩分2.7g
材料（2人分）
酢納豆（小粒）...1パック分（約50g）※基本の酢納豆の作り方は本記事の下部参照
鶏ひき肉...100g
中華麺...２玉（260g）
チンゲン菜...適量
ごま油...大さじ１
豆板醤...少々
（A）無調整豆乳...１ 1/2カップ
（A）水...1カップ
（A）みそ...小さじ１
（A）しょうゆ...少々
（A）鶏ガラスープの素...小さじ１
作り方
① 鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでてざるに上げる。同じ鍋にチンゲン菜を加え、中火でサッとゆでてざるに上げ、水けを絞って食べやすく切る。
② 別の鍋にごま油を熱し、豆板醤、ひき肉を中火で炒める。肉の色が変わったらAを加えて温める。
③ 器に①を盛り、②を注いで、酢納豆をかける。
