古くから「飲む点滴」ともいわれる「甘酒」。オリゴ糖や麹菌が腸内環境を整え、ビタミンＢ群も含むので、疲労回復や風邪予防が期待できるんです。そんな甘酒は、毎日60mlほど摂るのがおすすめなんだそう。そこで、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんに、甘酒の作り方から、料理への活用法までをお聞きしました。今回は「甘酒を使って作る小鉢レシピ」をご紹介します。
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毎日食べたい！さっと作れる「甘酒小鉢」
シンプルなのに深みがのアップ
「ほうれん草あえもの」
1人分29kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
ほうれん草...150ｇ
（A）甘酒...大さじ１
（A）しょうゆ...大さじ1/2
作り方
① ほうれん草はさっとゆでて水けを絞り、３～４cm長さに切る。
② ①に混ぜ合わせたAを加えてあえる。
オリーブ油との相性もバツグン！
「きのこのオリーブオイルあえ」
1人分63kcal／塩分0.2g
材料（2人分）
しめじ、まいたけ...計200ｇ
（A）甘酒...大さじ１
（A）オリーブ油...小さじ２
（A）塩...小さじ1/4
作り方
① きのこはほぐして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱をとる。
② ①に混ぜ合わせたAを加えてあえる。
優しい甘みでだしの旨みがアップ
「甘酒卵焼き」
１人分269kal／塩分1.3g
材料（2人分）
（A）溶き卵...3個分
（A）甘酒...大さじ４
（A）だし汁...1/4カップ
（A）薄口しょうゆ...小さじ２
サラダ油...大さじ２
作り方
① ボウルにAを入れてよく混ぜる。
② 卵焼き器に油を中火で熱し、温まったら余分な油を除いて取り置く。①の1/3量を流し入れて焼く。全体が固まってきたら手前に寄せてから奥へ滑らせる。手前のスペースに油をひいて残りのの半量を加え、火が通ったら奥から手前に巻き、奥へ滑らせる。同じ要領で残りの①を加えて焼く。
梅の酸味がやわらかに
「にんじんの梅あえ」
1人分42kcal／塩分1.2g
材料（2人分）
にんじん...150ｇ
（A）甘酒...大さじ１
（A）梅干しの果肉...1個分（たたいておく）
（A）しょうゆ...小さじ1
作り方
① にんじんはせん切りにしてラップで包み、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱をとる。
② ①に混ぜ合わせたAを加えてあえる。
みその塩けを甘酒がやわらかに
「小松菜とひじきのみそ風味あえ」
1人分56kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
小松菜...100ｇ
ひじき（水煮）...30ｇ
（A）甘酒...大さじ１
（A）みそ...大さじ1/2
（A）しょうゆ...小さじ1/2
ごま油...大さじ1/2
作り方
① 小松菜はざく切りにする。
② フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜を入れて炒め、しんなりしたらひじきを加えて炒める。混ぜ合わせたAを加え、炒め合わせて味をなじませる。
取材・文／岸上佳緒里 撮影／吉田篤史
