老化対策には日頃の運動なども大切ですが、特に食事に関わる、食材や食べ方の影響も大きいもの。今回は、AGE牧田クリニック院長の牧田善二（まきた・ぜんじ）先生に「糖化と酸化を防ぐ最強食材」を教えてもらいました。
【前回】糖尿病専門医の牧田善二先生がおすすめ「ちょい足しで簡単！体と脳が若返る万能食材」
ちょい足しで簡単
体と脳が若返る万能食材
いつもの料理に気軽に加えられる抗糖化、抗酸化作用のある食材たちを紹介。
毎食、何かしらプラスしてみましょう。
ナッツ
ビタミンの中でも特に抗酸化力が強いのがビタミンEです。ナッツ類にはこのビタミンEが豊富。ただし、食べ過ぎは塩分過多になるので無塩のものを。
おすすめは
無塩のナッツ類をおやつ代わりに食べましょう。
食べる頻度
毎日摂取OK
摂取量の目安
1日30g程度（アーモンドでおよそ20粒）を目安にしましょう。高カロリーなので食べ過ぎには注意。
いんげんのナッツあえ
ゆでて食べやすく切ったいんげん100gにしょうゆ大さじ1/2、砕いたナッツ（無塩）30g、砂糖少々をあえる。ごまあえ風に。
シナモン
シナモンには血糖値を下げたり、毛細血管を修復する働きのある成分が含まれています。抗酸化作用もあり、料理や飲み物に少量使うのがおすすめ。
おすすめは
紅茶やコーヒーの香りづけの他、スパイスとして料理に使うのもいい。
食べる頻度
毎日摂取OK
摂取量の目安
1日あたり2g（小さじ1弱）、子どもの場合は0.5g未満。過剰に摂取すると肝臓を害する可能性があります。
紅茶にシナモンをひとふり。少量をこまめに摂りましょう。
キウイフルーツ
老化予防効果や疲労回復作用のあるビタミンEとC、抗AGE効果の高いビタミンB6、高血圧予防に役立つカリウムなどが含まれています。
おすすめは
肉の後に食べると、たんぱく質を分解する酵素の働きで消化がスムーズに。
食べる頻度
毎日摂取OK
摂取量の目安
1個程度。他の食材と比べて糖質が多めなので、摂り過ぎには注意を。
【朝食時に】
果物の果糖は体にため込まれやすい性質をもち、肥満の原因になりやすいもの。朝食で摂ることでミネラルやビタミンが有効活用され、糖分も消費されやすくなります。
