｢寒天｣というと、甘いデザートを思い浮かべる方も多いと思います。ですが、実は、料理に活用することもできる食材です。カロリーはゼロに近いうえ、食物繊維を豊富に含んでいるので、カロリー制限をしたいときにも活躍してくれます。
いつもとはひと味違う寒天のおいしい食べ方を、料理研究家・管理栄養士の村上祥子さんに教えてもらいました。
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玉ねぎドレッシングに寒天をプラス。低カロリーで、どんなサラダとも相性抜群
「寒天ドレッシング」
大さじ１あたり17kcal ／食物繊維0.1g／塩分0.2g
【材料(できあがり400ml）】
水...50ml
粉寒天...１袋（2ｇ）
A 酢...大さじ４
塩...小さじ１
玉ねぎ（すりおろし）...大さじ２
サラダ油...大さじ４
水...200ml
【作り方】
1. 耐熱ボウルに水（50ml）を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜる。
2. ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで30秒加熱する。取り出して、寒天が溶けるまで混ぜる。
3. Aを酢から順にサラダ油まで加えて混ぜ、水（200ml）を加えて混ぜる。
寒天ドレッシング を使って！
「葉野菜サラダ」（写真上）
１人分29kcal ／食物繊維0.7g／塩分0.4g
【材料(2人分)】
レタス...２枚
トレビス...１枚
クレソン...４本
寒天ドレッシング ...大さじ４
【作り方】
1. 野菜は食べやすくちぎり、冷水に放してざるに上げる。
2. 器に盛ってドレッシングをかける。
「ハムサラダ」（写真下）
１人分73kcal／食物繊維0.2g／塩分0.3g
【材料(2人分)】
ハム（かたまり）...100ｇ
貝割れ菜...1/2パック
寒天ドレッシング ...大さじ４
【作り方】
1. ハムは１㎝角、４㎝長さに切り、貝割れ菜は根を落とし、３㎝の長さに切る。
2. 器に盛り、ドレッシングをかける。
うま味や甘みをプラするトマトと、パセリが入った爽やかドレッシング
「寒天トマトドレッシング」
大さじ１あたり19kcal ／食物繊維0.1g／塩分0.3g
【材料(できあがり380ml）】
水...50ml
粉寒天...１袋（2ｇ）
A 酢...大さじ４
塩...小さじ１
粗びき黒こしょう...小さじ1/4
サラダ油...大さじ４
しょうゆ...小さじ１
トマト（5㎜角切り）...大さじ２
パセリ（みじん切り）...小さじ１
水...200ml
【作り方】
1. 耐熱ボウルに水（50ml）を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜる。
2. ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで30秒加熱する。取り出して、寒天が溶けるまで混ぜる。
3. Aを酢からパセリまで順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ、最後に水（200ml）を加えて混ぜる。
寒天トマトドレッシングを使って！
「せん切りキャベツのシンプルサラダ」（写真上）
１人分30kcal／食物繊維1.0g／塩分0.5g
【材料(2人分)】
キャベツ...100ｇ
寒天トマトドレッシング...大さじ３
【作り方】
1. キャベツは４㎝長さのせん切りにして、水に放してざるに上げる。
2. 器に盛り、ドレッシングをかける。
「ゴーヤーサラダ」（写真下）
１人分23kcal／食物繊維1.4g／塩分0.3g
【材料(2人分)】
ゴーヤー...100ｇ
寒天トマトドレッシング...大さじ２
【作り方】
1. ゴーヤーは両端を落とし縦半分に切り、わたと種をスプーンでかき出して、幅３～４㎜の薄切りにする。
2. 1を熱湯に入れてサッと火を通し、冷水に放ち、ざるへ上げる。
3. 皿に盛り、ドレッシングをかける。
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取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
