｢寒天｣というと、甘いデザートを思い浮かべる方も多いと思います。ですが、実は、料理に活用することもできる食材です。カロリーはゼロに近いうえ、食物繊維を豊富に含んでいるので、カロリー制限をしたいときにも活躍してくれます。
いつもとはひと味違う寒天のおいしい食べ方を、料理研究家・管理栄養士の村上祥子さんに教えてもらいました。
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糸寒天とは？
屋外で凍結乾燥させて作りますが、最近は水洗い不要でそのまま使える室内凍結のものが人気。スープ用で販売しているものは、器に入れて熱い汁を注ぐだけで食べられます。煮溶かす際はたっぷりの水で柔らかくなるまでもどし、水やだし汁などに入れ、火にかけます。
糸寒天を使った小さいおかず
ヨーグルトとマーマレードがまろやかな隠し味に
「かぼちゃサラダ」
１人分120kcal／食物繊維2.7g／塩分0.6g
【材料(2人分)】
糸寒天...２ｇ
かぼちゃ...100ｇ
A プレーンヨーグルト...大さじ４
マヨネーズ...小さじ２
マーマレード...大さじ１
【作り方】
1. 糸寒天は水（分量外）に５分つけてもどし、絞る。
2. かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、水大さじ１（分量外）をかけ、両端を少しあけてラップをし、電子レンジ600Ｗで２分加熱する。さめたら、１～1.5㎝角に切る。
3. Aを合わせ、1 と2 をあえる。
糸寒天がたれを吸って味がよくからみます
「寒天と万能ねぎのからし酢みそ」
１人分43kcal／食物繊維2.0g／塩分0.9g
【材料(2人分)】
糸寒天...２ｇ
万能ねぎ...60ｇ
A みそ...大さじ１
砂糖...大さじ１
酒...大さじ１
サラダ油...小さじ.
酢...小さじ１
溶きがらし...小さじ1/3
【作り方】
1. 糸寒天は水に５分つけてもどし、絞る。
2. 万能ねぎは熱湯でゆでて冷水に取り、２㎝長さに切る。
3. ボウルにAを入れ、なめらかになるまで混ぜ、1 と2 をあえる。
電子レンジであっという間にできます。
「寒天と小松菜のさっと煮」
１人分25kcal／食物繊維2.5g／塩分0.9g
【材料(2人分)】
糸寒天...２ｇ
小松菜...200ｇ
A しょうゆ...小さじ１
砂糖...小さじ１
酒...大さじ１
水...大さじ２
和風だしのもと（顆粒）...小さじ1/4
【作り方】
1. 耐熱ボウルにAを入れ、糸寒天を加えて混ぜ、上に３㎝長さに切った小松菜をのせる。
2. 両端を少しあけてラップをし、電子レンジ600Ｗで４分加熱し、器に盛る。
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取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
