血圧を下げるために、ぜひ摂りたいのが、カルシウム、カリウム、マグネシウム、タウリンの4つの栄養素。日野原記念クリニック所長で医師の久代登志男先生にお聞きした「血圧を下げる具たくさんのスープ」をご紹介。今回は血圧のコントロールに役立つ「カルシウム」たっぷりの2つのスープのレシピです。
４つの栄養素を摂って血圧を下げましょう
・カルシウム
・カリウム
・マグネシウム
・タウリン
【カルシウム】
カルシウムは日本人に不足しがちな栄養素ですが、適切に摂取すれば血圧のコントロールに役立ちます。
おすすめなのは牛乳。
牛乳のカルシウムは体内での吸収率がもっとも高く、塩分も100mlあたり0.1gです。
きのこ類や魚介類などのビタミンDと一緒に摂ると効果的です。
効率よくカルシウムを取り入れる「鮭のミルクスープ」
1人分178kcal 塩分1ｇ
材料（2人分）
鮭...1切れ
玉ねぎ...1/2個
しめじ...50g
ブロッコリー...50g
オリーブオイル...小さじ２
水...300ml
顆粒コンソメ...小さじ１
牛乳...100ml
塩・こしょう...各少々
作り方
① 鮭は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、しめじ、ブロッコリーは小房に分ける。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、しめじ、ブロッコリーも加えて軽く炒める。
③ 水、鮭、コンソメを加え、鮭に火を通す。
④ 弱火にして牛乳を入れ、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
発酵食が腸を整える「鮭の洋風粕汁」
1人分279kcal 塩分1ｇ
材料（2人分）
鮭...１切れ
大根...5㎝
にんじん...1/2本
長ねぎ...1/2本
だし汁...400ml
酒...大さじ１
酒粕...100g
牛乳...50ml
しょうゆ...小さじ１
塩...少々
作り方
① 鮭は一口大に切る。大根、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜めに切る。
② 鍋にだし汁、酒、①を入れ中火で煮込む。
③ 材料に火が通ったら酒粕を溶かしながら加える。
④ 牛乳を加え温め、しょうゆ、塩で味を調える。
調理・栄養計算／渡邊美穂 撮影／菅原史子
