フルーツ×酢白菜♪ 健康でさっぱりおいしい「酢白菜を使ったヘルシードリンク」

寒さが増すとおいしくなる白菜にはアブラナ科特有の健康成分をはじめ、たくさんの栄養が含まれています。旬で栄養豊富な白菜を積極的に食卓に取り入れて、栄養バランスを整えませんか? 白菜をお酢に漬けると漬物代わりになるだけでなく、料理に加えると味に変化がつけられますよ! 今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「酢白菜を使ったヘルシードリンクレシピ」を教えていただきました。

【酢白菜ジュース】

酢白菜や漬け汁を果物や炭酸などと合わせて、栄養抜群のドリンクにします。

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写真左から

「酢白菜+みかんジュース」

1人分38kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢白菜(軽く汁をきる)...50g ※基本の酢白菜の作り方は本記事の下部参照
みかん(皮をむき、小房に分ける)...50g
水...100ml

作り方
全ての材料をミキサーにかける。

「酢白菜+キウイジュース」

1人分89kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢白菜(軽く汁をきる)...50g ※基本の酢白菜の作り方は本記事の下部参照
キウイ(1cm幅の輪切り)...小1個
オレンジジュース...100ml

作り方
全ての材料をミキサーにかける。

「酢白菜+バナナジュース」

1人分125kcal/塩分0.4g

材料(1人分)
酢白菜(軽く汁をきる)...50g ※基本の酢白菜の作り方は本記事の下部参照
バナナ(1cm幅の輪切り)...約1/2本
牛乳...100ml

作り方
全ての材料をミキサーにかける。

【次ページ:基本の「酢白菜」の作り方】

 

<教えてくれた人>

管理栄養士 料理研究家
村上祥子(むらかみ・さちこ)さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。

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この記事は『毎日が発見』2021年2月号に掲載の情報です。

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