豆乳とヨーグルトといえば、体によい食品の代表格。この2つで作る豆乳ヨーグルトは、筋力アップや心臓病予防にも役立つ優秀な食品でもあります。また、豆乳のたんぱく質は消化、吸収に時間がかかるので「満腹感」が得やすく、ダイエットしている人にもおすすめ。豆乳ヨーグルトを水切りすると、少量で健康効果を高めることができます。そこで、料理研究家で管理栄養士の村上祥子さんに、水きり豆乳ヨーグルトを活用したレシピを教えてもらいました。
水きり豆乳ヨーグルトの作り方
全量281kcal／塩分0.1g
材料（できあがり220ｇ）
豆乳ヨーグルト...585ｇ
作り方
１ コーヒーフィルターをセットしたドリッパーを500㎖の計量カップなどに置く（または柄の付いたざると厚手のペーパータオルでもOK）。
２ ヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫で半日おいて水をきれば、水きりヨーグルトに。
豆乳ヨーグルトサラダ
１人分138kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
トマト...100ｇ
きゅうり...１本
A
水きり豆乳ヨーグルト...100ｇ
オリーブ油...大さじ１
ホエイ（レモン汁でもよい）...大さじ１
塩...小さじ1/5
こしょう...少々
作り方
1 トマトは皮を湯むきして乱切り、きゅうりは皮をしま状にむいて小さめの乱切りにする。
2 ボウルにAを合わせ、1を加えてあえる。あれば、クミンシード（分量外）を少々散らす。
豆乳ヨーグルトトースト
１人分222kcal／塩分0.9g
食パン２枚をトーストして水きり豆乳ヨーグルト各100gをそれぞれに塗る。
※材料は2人分
ホエイのハニードリンク
１人分68kcal／塩分0g
ホエイ100㎖、熱湯100ml、はちみつ大さじ２を混ぜる。
【おさらい】豆乳ヨーグルトの作り方
全量279kcal／塩分0.1g
材料（できあがり585g）
市販のヨーグルト...60ｇ
豆乳...500ml
作り方
１ 耐熱の保存容器に豆乳を注ぐ。
２ ふたはしないで、電子レンジ600Ｗで３分加熱する。これで40℃前後になり、乳酸菌が繁殖しやすい温度帯になる。
３ 2に市販のヨーグルトを加えて混ぜたらふたをして、室温に夏は1時間、冬は２時間を目安におく。ヨーグルト状に固まればできあがり。
冷蔵で１週間・冷凍で1カ月保存可能
※できあがりまでの時間は季節によって多少変動します
※できたヨーグルトは次の種菌として使うことができますが、回を重ねるたびにヨーグルト化する時間が長引くので、１回を限度としてください
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