スカッシュ、サングリア...おしゃれで栄養抜群な「酢白菜の漬け汁ドリンク」レシピ

寒さが増すとおいしくなる白菜にはアブラナ科特有の健康成分をはじめ、たくさんの栄養が含まれています。旬で栄養豊富な白菜を積極的に取り入れて、栄養バランスを整えませんか? 今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「酢白菜の漬け汁ドリンクレシピ」を教えていただきました。

【漬け汁ドリンク】

漬け汁を炭酸などと合わせて、栄養抜群のドリンクにします。

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写真左から「サワーペリエ」「ジンジャーハクサイ・スカッシュ」「サワーサングリア」

「サワーペリエ」

1人分23kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢白菜の漬け汁...50ml ※基本の酢白菜の作り方は本記事の下部参照
黒酢...大さじ1
ペリエ...100ml
氷...適量
作り方
グラスに氷を入れて漬け汁と黒酢を加え、ペリエを注ぐ。

「ジンジャーハクサイ・スカッシュ」

1人分53kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢白菜の漬け汁...50ml ※基本の酢白菜の作り方は本記事の下部参照
しょうがの薄切り...4枚
砂糖...大さじ1
炭酸水(冷えたもの)...100ml
ローズマリー...2本

作り方
グラスに漬け汁、しょうが、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。炭酸水を注ぎ、ローズマリーを加える。

「サワーサングリア」

1人分43kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢白菜の漬け汁...50ml ※基本の酢白菜の作り方は本記事の下部参照
レモン(輪切り)...1枚
ぶどうジュース...50ml
氷...適量

作り方
グラスに氷とレモンを入れて、漬け汁とぶどうジュースを注ぐ。

【次ページ:基本の「酢白菜」の作り方】

 

<教えてくれた人>

管理栄養士 料理研究家
村上祥子(むらかみ・さちこ)さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。

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『村上祥子のシニア料理教室』

(村上祥子/女子栄養大学出版部)

1,300円+税

月に一回開かれるシニア向け料理教室で人気のメニューが満載。「これならできる!」「食べやすい!」と生徒さんたちに大好評の130のレシピを公開しています。

この記事は『毎日が発見』2021年2月号に掲載の情報です。

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