冬の"温活"に、風邪の予防にぜひ摂りたいのが、しょうがです。しょうがが体にいいといわれるのは、辛み成分「ジンゲロール」のおかげ。しょうがの効能やレシピを、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんにおしえてもらいました。
前の記事「切り方で効果が変わる⁉ 冬に嬉しい「しょうが」の健康効果って？（１）」はこちら。
しょうがの健康効果は切り方で変わる！？
●すりおろし ＞ みじん切り ＞ せん切り ＞ 薄切り
しょうがの健康効果は上記の順に高く、すりおろしが最も大きく得られます。
切り方別のおいしいレシピをご紹介いただきました。
【健康効果ナンバー4】薄切りで
皮に栄養成分が多いので、皮付きのまま使います。繊維に沿って薄切りしましょう。
こってりとした味をしょうががキリリとまとめます
「鯛のあら炊き」
１人分130kcal ／塩分0.9g
【材料】（2人分）
鯛のあら（腹身） ...200ｇ
塩...大さじ1/2
A しょうゆ...大さじ２
砂糖...大さじ２
酒...大さじ２
しょうが（皮付き）の薄切り...１片分
木の芽（あれば）...適量
【作り方】
1 鯛は食べやすく切り、塩をふり、５分ほどおく。
2 鍋に熱湯を沸かし、1 を一つずつ入れ、色が変わったら網じゃくしですくい、冷水を入れたボウルに移す。間をおかずに指の腹でこすりながら、アクや血液が残っていれば落とし、ざるへ上げる。
3 フライパンまたは平鍋にAを入れ、2 としょうがを加える。強火で煮汁をお玉でかけながら煮て、火を止める。器に盛り、木の芽を添える。
【健康効果ナンバー3】せん切りで
繊維に沿って薄切りにしたしょうがを重ねて約2㎜幅に切ります。
しょうがはすしになくてはならない引き立て役！
「さばずし」
１人分366kcal ／塩分1.0g
【材料】（２人分／１本）
しめさば（市販品）...１枚（100ｇ）
ご飯...220ｇ
A 酢...大さじ１
砂糖...小さじ１
塩...小さじ1/10
練りがらし...少々
しょうがのせん切り...１片分
青じそ...1枚
【作り方】
1 しめさばの身の厚い部分を左右そぎ取る。（真ん中に切れ目が入っているので２枚になる）。尾のところの身幅が細いところに後で足す。
2 ご飯にAをかけて混ぜ、ラップにのせてひとかたまりにして押して空気を抜く。
3 まな板に別のラップを広げ、1 の皮を下にしてのせ、そぎ取った身を尾の近くの幅が細くなっている両側に添える。血合いの上にからしを指で塗り付け、2 をのせて均一に広げ、ラップで包み込むように巻き、両端をねじって10分おく。
4 ラップごと切ってからラップを外して器に盛り、しょうがと青じそを添える。
【健康効果ナンバー2】みじん切りで
約2㎜幅にせん切りにしたしょうがを細かく切ります。
しょうがが主役のご飯で食欲アップ！
「しょうがとじゃこの爽やかご飯」
１人分287kcal ／塩分0.3g
【材料】（2人分）
青じそ...４枚しょうがのみじん切り...１片分
ちりめんじゃこ...大さじ２
サラダ油...小さじ１
温かいご飯...300ｇ
白いりごま...小さじ１
【作り方】
1 青じそは重ねて１㎝角くらいにちぎる。
2 フライパンを温め、サラダ油を入れ、ちりめんじゃこを加えて中火できつね色になるまで炒める。
3 ご飯に1 、2 としょうが、ごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
【健康効果ナンバー1：】すりおろし・しぼり汁で
皮の筋目がおろし金と平行になるように（繊維を断ち切る向き）皮のままおろします。しぼるときは、すりおろしたしょうがを指でギュッとしぼるように。
具材に困ったら卵＋しょうがで手軽に！
「かきたま汁」
１人分36kcal ／塩分0.9g
【材料】（2人分）
水...300ml
A 和風だし（顆粒）
...小さじ1/2
塩...小さじ1/6
しょうゆ...小さじ１
酒...小さじ１
B 片栗粉...小さじ１
水...小さじ１
卵...１個
三つ葉...４本
しょうがのしぼり汁...１片分
【作り方】
1 鍋に水を入れ、Aを加えて火にかけ、沸騰してきたらBを加えてとろみをつける。
2 卵を溶き、1 に加える。卵が浮いてきたら、２㎝長さに切った三つ葉としょうがを加えて火を止める。
おろししょうがが味を引き締めます
「わかめの酢の物」
１人分10kcal ／塩分0.8g
【材料】（2人分）
わかめ（戻したもの）...80ｇ
A だし汁...小さじ２
酢...小さじ２
砂糖...小さじ１
しょうゆ...小さじ１
おろししょうが...小さじ1/2
【作り方】
1 わかめは熱湯にくぐらせ、冷水に取って水を切る。２～３㎝長さに切って器に盛る。
2 Aを合わせてかけ、おろししょうがを添える。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
