ダイエット効果や健康効果が多くのメディアで注目されている食材、「もち麦」。なぜもち麦が身体にいいのか？ ダイエットしたい人にオススメなのかを、順天堂大学医学部教授の小林弘幸先生がわかりやすく解説します。
もち麦によって2週間で変わる体を、あなたも感じてみませんか？ もち麦を使ったおいしいレシピをご紹介します。
※この記事は『2週間で体が変わる「もち麦」ダイエット』（小林 弘幸／KADOKAWA)からの抜粋です。
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たっぷりの根菜を和風だしであっさりと
「根菜と枝豆のもち麦スープ」
１人分エネルギー144kcal 食物繊維5.3g
【材料】（1人分）
ゆでもち麦...大さじ5（50g）
れんこん...2cm
にんじん...1cm
塩ゆで枝豆（冷凍）...10さや
だし...１カップ
薄口しょうゆ...小さじ1/2
塩...少々
※だしは（水１カップ・和風だしの素[顆粒]...小さじ1/3）で代用できます。その場合はしょうゆと塩の量を調整してください。
【作り方】
１ れんこんは皮をむき、1cm角に切る。にんじんは、1cm角に切る。枝豆は解凍し、さやから実を取り出す。
２ 鍋にだし、れんこん、にんじんを入れて熱し、煮立ったら枝豆とゆでもち麦を加える。アクをとりながら、野菜に火が通るまで煮る。
３ 薄口しょうゆを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。
粘りがなくなるまで炒めるのがポイント。濃厚な味わいになります
「しらすとめかずのもち麦チャーハン」
１人分エネルギー354kcal 食物繊維5.1g
【材料】（1人分）
もち麦ごはん...150g（お茶碗約1杯分）
しいたけ...1枚
長ねぎ...1/4本
サラダ油...小さじ2
しらす干し...20g
めかぶ（味付けされていないもの）...40g
A しょうゆ...小さじ1
酢...小さじ1/2
塩・こしょう...各少々
青しそ...少々
白いりごま...少々
【作り方】
１ しいたけはみじん切りにし、長ねぎは小口切りにする。
２ フライパンにサラダ油を熱し、１を入れて炒める。しんなりとしたら、もち麦ごはんを加えてさらに炒める。ごはんに火が通ったら、しらす干し、めかぶ、Aを加え、粘りが少なくなるまで炒める。塩とこしょうで味をととのえる。
３ 器に２を盛り、お好みで千切りにした青しそをのせ、ごまをふる。
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