｢寒天｣というと、甘いデザートを思い浮かべる方も多いと思います。ですが、実は、料理に活用することもできる食材です。カロリーはゼロに近いうえ、食物繊維を豊富に含んでいるので、カロリー制限をしたいときにも活躍してくれます。
いつもとはひと味違う寒天のおいしい食べ方を、料理研究家・管理栄養士の村上祥子さんに教えてもらいました。
前の記事「寒天の入ったミートボール⁉ ボリューム満点なのに低カロリーな寒天おかず（３）」はこちら。
糸寒天は具材の一つとして、添えたり加えたりして使います
「チキンカレー」
１人分474kcal／食物繊維4.9g／塩分2.8g
【材料(2人分)】
鶏むね肉（皮なし）...200ｇ
じゃがいも...100ｇ（正味）
にんじん...30ｇ（正味）
グリーンピース（水煮）...30ｇ
水...300m
カレールウ...35ｇ（2食分。8個に切る）
糸寒天...４ｇ
温いご飯...240ｇ
【作り方】
1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。じゃがいもとにんじんは皮をむき、１㎝角に切る。
2. 耐熱ボウルに1 とグリーンピースを入れて水を注ぎ、カレールウを加え、両端を少しあけてラップをして電子レンジ600Ｗで10分加熱する。
3. 糸寒天は水（分量外）に５分つけてもどし、絞る。
4. 器にご飯と3を盛り、2をかける。
寒天を加えて炊くと米粒がツヤツヤに。おいしくて食物繊維量がぐーんとアップ
「ひじきと桜えびの寒天ご飯」
１人分200kcal／食物繊維2.4g／塩分0.9g
【材料(2～3人分)】
A 水...220ml
昆布（3×3㎝）...１枚
削りがつお...小1/2袋（2～2. 5ｇ）
芽ひじき（乾燥）...10ｇ
米...１合（150ｇ）
B しょうゆ...大さじ１
酒...大さじ１
粉寒天...１袋（２ｇ）
桜えび...大さじ２
三つ葉...1/2わ（15ｇ）
【作り方】
1. 耐熱ボウルにAを入れ、ラップをしないで電子レンジ600Ｗで２分加熱する。取り出してこし、だしを取る。
2. 芽ひじきはサッとゆでてもどし、ざるに上げて水でゆすぎ、水をきる。
3. 炊飯器に洗った米を入れ、1 とBを加え、粉寒天をふり入れて混ぜ、2と桜えびをのせて炊く。
4. 三つ葉は色よくゆでて、１㎝長さに切り、蒸らし終わった3 に加えて全体を混ぜる。
次の記事「溶かさず使えて便利！「糸寒天」の小さなおかず（５）」はこちら。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
