ザクザク鶏から揚げ
調理時間：20分 日持ち：2～3日
酵素の力で、鶏肉がやわらかくしっとり。
ザクザクッ、ふわ～、ジューシー、とワンランク上のから揚げになること間違いなし！
材料（つくりやすい分量）
鶏もも肉... ２枚（500g）
A： 塩麹 ... 大さじ２
醬油 ... 大さじ１
酒 ... 大さじ１
ごま油 ... 大さじ1/2
にんにくのすりおろし ... 小さじ２
片栗粉 ... 適量
揚げ油 ... 適量
いんげん ... 適量
レモンのくし形切り ... 適量
つくり方
1. 鶏肉をひと口大に切る。ボウルに鶏肉、A を入れて漬け込んでおく（写真a ）。30 分〜ひと晩漬け込むと味がしみる。
2. 鶏肉の汁けを切り、片栗粉を全体にまぶす。鍋に揚げ油を180℃に熱し、いんげんを素揚げする。鶏肉を入れ、きつね色になるまで揚げる（揚げ油が180℃以下になると、表面が
べちゃっとしやすい）。
3. 器に盛り、揚げたいんげん、レモンを添える。
MEMO
揚げものの油は、無臭タイプのココナッツオイルを使っています。
ザクザクでおいしい揚げものになりますよ。
酸化しにくいのと、時間がたってもべちゃっとなりにくいのが嬉しい。
