腸の元気には、腸内細菌を活発に働かせることが欠かせません。そのためには、腸を整える食べ物が重要。最新研究を基にした、究極の食べ方をご紹介します。
※この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年10月号に掲載の情報です。
元気な腸では「菌のリレー」が起きています
腸内細菌のリレーが健康な腸の秘訣です
腸内には約100兆個もの菌がすみついています。
腸の健康には、多様な腸内細菌の働きによって生み出される有益な成分が不可欠。
なかでも大切なのが、酢酸、酪酸（らくさん）、プロピオン酸といった短鎖脂肪酸です。
腸のぜん動運動を促す、腸内を弱酸性に保って悪玉菌を抑制するなどの働きをしています。
「短鎖脂肪酸は、腸内細菌が食物繊維などをエサにして生み出しますが、それには複数の菌がリレーをするように働く必要があります」と、國澤純先生。
最初に働くのは、食物繊維やオリゴ糖を材料にして糖を作り出す納豆菌や糖化菌。
次に、その糖を材料に、乳酸菌は乳酸を、ビフィズス菌は乳酸と酢酸を生み出します。
そして、別の菌の働きで、乳酸や酢酸からプロピオン酸や酪酸が生み出されるのです（上図参照）。
今回紹介するのは、この菌のリレーを順調にする食べ物とその究極の食べ方。
腸内細菌が元気になり、全身の健康につながります。
