長年しみついた家事のパターンは誰にでもあるもの。でも、やめてみると案外大丈夫なことって多いのです。今回は、管理栄養士で料理研究家の成澤文子（なりさわ・あやこ）さんに「料理でやめること」をお聞きしました。
【前回】「段ボールはひもで束ねない」「収納ボックスのふたはしない」で手間もストレス減！「やめる家事」片付け編
料理でやめること
包丁は使わない
手で裂いたり、はさみを使えばラクチン
包丁やまな板は使うたびに洗うのが、意外と煩わしいもの。
きのこやキャベツは手で裂いたり、ちぎればよし。
肉はキッチンばさみで切れば、まな板いらず。
スライサーがあれば細かく切る作業もはかどります。
切らずに使える缶詰も積極的に活用して。
野菜の皮はむかない
根菜はよく洗えばほぼ皮むき不要！
れんこん、にんじんなどの根菜は、じつは皮むき不要。
「皮の近くには、たくさんの栄養も含まれています。よく洗って切るだけなら調理もラク。栄養も摂れます」（成澤さん、以下同）
だしはとらない
顆粒だしやうま味のある食材を活用
ていねいにだしをとれば、おいしいのは間違いなし。
でも、毎食となれば面倒にもなります。
「いまは無添加の顆粒だしなどもありますし、肉や油揚げなど、うま味のある食材を組み合わせればだしいらず。上手に手抜きしましょう」
乾物はもどさない
直接煮汁に投入すればOK
高野豆腐や切り干し大根などはストックもできて便利な食材。
もどすのに時間がかかるというイメージですが、直接煮汁に入れてゆっくり煮るなど、調理次第ではもどさなくても大丈夫。
洗いものを増やさない
調理法を工夫して調理器具を最低限に
下ごしらえにはボウルやざる、調理には鍋やフライパン。
必要と思っていたこれらを使わなくても、素材の組み合わせや調理方法の工夫でおかず作りは可能。
洗いものを減らせます！
火を使わない
電子レンジやトースターを上手に使って
火を使う調理は常にそばで見ていなければなりませんが、炊飯器や電子レンジなどに調理をまかせれば、その間に別のことができるし、気持ちもラク。
気温が高い季節にもおすすめです。
調味料の種類を増やさない
基本調味料の組み合わせで十分おいしく作れる
焼き肉のたれ、ドレッシング、めんつゆなど、便利に思える調味料も、たくさんあると使い切れません。
ダメにするくらいなら、思い切って基本調味料だけに絞ってみるのも手。
「薬味や香味野菜をプラスすれば、バリエーションも広がります」
取材・文／シェルト＊ゴ（坂本典子、佐藤由香） 撮影／福島章公、吉田篤史
