新玉ねぎとさば缶は、血流を改善し、血液サラサラ効果が期待できる食材です。血管をしなやかによい状態を保つためにも、二つを合わせて食べましょう。とくに新玉ねぎがおいしい季節。生でも辛味がなく、手軽に調理できます。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに、新玉ねぎで作る「酢玉ねぎ&スパイス酢玉ねぎ」を教えてもらいました。
【前回】「新玉ねぎとさば缶」レシピいろいろ4選♪ 2つを合わせて食べて血管をしなやかに
新玉ねぎで作る「酢玉ねぎ&スパイス酢玉ねぎ」
新玉ねぎで作ると甘味があってまろやかな酢玉ねぎができます。
玉ねぎのフラボノイドは酢といっしょに摂ると、さらに吸収が良くなります。
酢玉ねぎ
1日の摂取目安量：50g／人
50gあたり23kcal／塩分0.3g
材料（できあがり650g）
新玉ねぎ...500g
（A）酢...100ml
（A）水...50ml
（A）砂糖...大さじ2
（A）塩...小さじ1/2
作り方
（1）玉ねぎは繊維に直角に薄切りにしてボウルに入れる。
（2）鍋に（A）を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、（1）に加える。
（3）皿を2枚ほどおもし代わりにのせて常温まで冷まし、瓶や保存容器に移す。30分後から食べられる。
●冷蔵で1カ月保存できる。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用する。
スパイス酢玉ねぎ
1日の摂取目安量：50g／人
酢玉ねぎにスパイスをプラスすると、風味に変化がつきます。
50gあたり23kcal／塩分0.3g
材料（できあがり650g）
酢玉ねぎ...上記と同じ材料
〈スパイス〉
シナモン（粉）...小さじ1/2
ナツメグ（粉）...小さじ1/5
ジンジャー（粉）...小さじ1/5
クローブ（粉）...小さじ1/5
オレンジピール（粉）...小さじ1
作り方
（1）〈スパイス〉を混ぜ合わせておく。
（2）玉ねぎは酢玉ねぎと同様に切ってボウルに入れ、（1）を加えてよく混ぜる。
（3）上記〈酢玉ねぎの作り方〉と同様に酢玉ねぎを作る
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
