きゅうりのしょうゆ漬け
熱湯にくぐらせてから漬け込むと、殺菌しながらきれいな色に漬かります。
漬けておくと水分があがってくるので、よく漬かっている下から食べること。
1本分36kcal／塩分2.1g
保存／冷蔵1週間
材料（作りやすい分量）
きゅうり...３本（400g）
にんにく...1～2片
（A）しょうゆ...大さじ３
（A）酒...大さじ1
（A）酢...小さじ1/2
作り方
（1）湯通しする
きゅうりは端を落として4等分に切る。鍋に湯を沸かし、煮立ったらきゅうりを1本分ずつ入れて10秒ほどで引き上げる。
（2）保存容器に入れる
引き上げた順に水けをよくきって、保存容器に入れる。残りも同様にする。
（3）漬け汁を加える
縦2～3等分に切ったにんにく、Aを加える。ふたをして冷蔵室で一晩以上おく。
《しょうゆ漬けを使って》
味がしっかり入ったきゅうりがおすすめ
「やっこきゅうり」
1人分113kcal／塩分1.0g
材料（1人分）と作り方
（1）きゅうりのしょうゆ漬け2切れは5mmの角切りにする。ボウルに入れ、しょうがのみじん切り小さじ1/2を加えてあえる。
（2）好みの豆腐1/2丁を器に盛り、(1）をのせて万能ねぎの小口切り1本分を散らす。好みでラー油少々をたらす。
パリパリの食感が加わります
「納豆きゅうり」
1人分120kcal／塩分1.0g
材料（1人分）と作り方
（1）きゅうりのしょうゆ漬け2切れは薄切りにして水けを絞る。
（2）器に納豆１パックを盛り、きゅうり、長ねぎの小口切り少々を添えて混ぜながら食べる。
※記載の保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
詳しい記事はこちら：熱湯にくぐらせるときれいな色に♪ にんにくのきいた「きゅうりのしょうゆ漬け」とアレンジレシピ
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取材・文／坂本典子、佐藤由香（シェルト* ゴ） 撮影／吉田篤史 栄養計算／スタジオ食
