【酢白菜ちょい足しレシピ】
「辣白菜（ラパーツァイ）」
1人分66kcal／塩分0.1g
材料（2人分）
酢白菜...50ｇ
しょうがのせん切り...1/2かけ分
三つ葉（５cm長さに切る）...４本
（A）ごま油...大さじ１
（A）赤とうがらしの輪切り...１本分
作り方
① ボウルに酢白菜を入れ、しょうがと三つ葉を加える。
② フライパンでAを温め、①にかけ、全体を混ぜる。
※冷蔵で１週間保存できる。
「かにかま＆酢白菜」
1人分39kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
酢白菜（軽く汁をきる）...50ｇ
かに風味かまぼこ...30ｇ
青じそのみじん切り...１枚分
ごま油...小さじ１
作り方
① 酢白菜は粗みじん切りにする。かに風味かまぼこはほぐして細かく割く。
② ①に青じそとごま油を加えて混ぜる。
詳しい記事はこちら：小鉢に入れてもう1品！ 栄養バランスが整う「酢白菜のちょい足しレシピ」5選
【酢白菜アレンジレシピ】
「たこと酢白菜のカルパッチョ」
たこと酢白菜をいっしょにいただくので、調味料はなしでもおいしい！
1人分90kcal／塩分0.3g
材料（2人分）
酢白菜...50ｇ
ゆでだこ（足）...50ｇ
（A）ミニトマト（種を除いて５mm角切り）...２個
（A）にんにくのみじん切り...1/2片分
（A）パセリのみじん切り...小さじ１
（A）オリーブ油...大さじ１
（A）こしょう...少々
パセリのみじん切り...少々
作り方
① Aを合わせておく。
② たこは２mm幅の薄切りにする。たこを器の外側から重ならないように並べ、中央に酢白菜を置く。
③ 全体に①を回しかけ、パセリのみじん切りを振る。
「酢白菜のごちそうサラダ」
ビーフンを加えたボリュームたっぷりのサラダです。
1人分381kcal／塩分1.7g
材料（2人分）
酢白菜...100ｇ
玉ねぎ...1/4個
ベーコン（薄切り）...２枚
かに風味かまぼこ...50ｇ
即席ビーフン...１袋
水...１カップ
マヨネーズ...大さじ３
こしょう...少々
パセリのみじん切り...少々
作り方
① 玉ねぎは薄切りにし、酢白菜といっしょにボウルに入れておく。
② 耐熱ボウルにビーフンを入れ、水を注ぎ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで１分加熱する。取り出してビーフンの上下を返し、ラップを戻してさらに１分加熱。湯をきって３～４cm幅のざく切りにする。熱いうちに①のボウルに加えて混ぜる。
③ ベーコンはペーパータオルにのせ、ラップはかけずに電子レンジで１分加熱し、１cm幅の棒状に切る。
④ かに風味かまぼこは２cm幅の斜め切りにし、手に挟んでほぐす。
⑤ ②に③④、マヨネーズを混ぜ、こしょうとパセリを振る。
詳しい記事はこちら：調味料なしでもおいしい！ 栄養豊富な「酢白菜」で作る「たこと酢白菜のカルパッチョ」
「まぐろのしょうゆ炙り焼き・酢白菜添え」
まぐろの表面に焼き目を付け、中はレアで美味。
1人分91kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
酢白菜...50ｇ
まぐろのブツ切り(刺し身用)...100ｇ
しょうゆ...小さじ１
オリーブ油...小さじ１
青じそ...２枚
万能ねぎ...１本
作り方
① 酢白菜は軽く汁をきる。万能ねぎは斜め細切りにし、水にさらしてシャキッとしたら
ざるに上げる。
② まぐろはしょうゆをまぶす。
③ フライパンを温めてオリーブ油を入れ、②を転がしながら焼き目が付くまで焼く。
④ 器に青じそと万能ねぎを盛り、酢白菜と③をのせる。
「肉団子の四川風煮込み」
酢白菜入りの肉団子は、ふんわりとしてジューシー。
1人分351kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
酢白菜...100ｇ
豚ひき肉...200ｇ
（A）おろししょうが...小さじ1/2
（A）豆板醤...小さじ1/2
（A）サラダ油...小さじ２
（A）しょうゆ...大さじ２
（A）砂糖...大さじ２
（A）片栗粉...小さじ２
熱湯...1/2カップ
万能ねぎの小口切り...適量
作り方
① 酢白菜は汁を軽くきって粗みじん切りにし、豚ひき肉に加えて混ぜ、４等分して大きめの団子形にする。
② ボウルにAを入れて混ぜ、熱湯を加えてとろみがつくまでさらに混ぜる。
③ ①をそっと②の上に置き、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで７分加熱する。
④ 器に団子を盛り、汁を回しかけ、万能ねぎを散らす。
詳しい記事はこちら：炙り焼きや肉団子で♪ 魚や肉と相性抜群で栄養豊富な「酢白菜」を使ったボリューム満点レシピ
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
