骨や軟骨、皮膚や内臓、血管を作るのに欠かせないたんぱく質の一つが、コラーゲン。
コラーゲンなくして人の体は構成することができないほか、細胞と細胞をつなげる役目も担っています。
そんなコラーゲンを鶏手羽元から簡単に摂れるコラーゲンスープの素を鍋のだしに使う、あったかお鍋を、管理栄養士、料理研究家の村上祥子さんに教えてもらいました。
シメは雑炊にしてスープも残らずいただきます。
※コラーゲンスープの作り方は記事の最後にご紹介しています。
鯛は高たんぱく、低脂肪。その上、ロイシンたっぷり！体の不調を軽減してくれます。
「鯛と水菜のコラーゲン鍋」
１人分225kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
鯛（たら、ひらめなどの白身魚でも）...２切れ（120ｇ）
水菜...200ｇ
コラーゲンスープの素...1と1/2カップ
にんにくのすりおろし...小さじ1/2
塩...小さじ1/4
レモン...1/2個
作り方
①鯛は各３つに切る。水菜は６㎝長さに切る。
②鍋にコラーゲンスープの素を入れ、火にかけて溶かし、煮立ったら①を入れ、中火で煮る。鯛に火が通ったら火を止める。
③取り皿にレモンの搾り汁とAを混ぜて具をつけていただく
※シメにご飯（分量外）を加えて雑炊にしてもおいしい。
※汁の量が少ないときは、水1/2カップを足しても。
コラーゲンスープの素だけでなくスープをとった後の手羽先は具材に利用。ぷるぷるお肌が期待できます。
「鶏としめじの寄せ鍋」
１人分254kcal／塩分1.5g
材料（2人分）
しめじ...１パック（100ｇ）
長ねぎ...１本（100ｇ）
コラーゲンスープの素...1と1/2カップ
白だし...大さじ３
手羽先（スープをとったもの）...４本
かぼす、またはゆず（半月切り）...1/2個
作り方
①しめじは石突きを落としてほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
②鍋にコラーゲンスープの素、白だしを入れて火にかける。スープの素が溶けたら、手羽先と①を入れる。
③具材に火が通ったらかぼすを並べ入れ、汁ごと取り分けていただく。
※シメにご飯(分量外)を加えて雑炊にしてもおいしい。
※汁の量が少ないときは、水1/2カップを足しても。
コラーゲンスープの素の作り方
冷蔵で１週間、冷凍で１カ月保存可能
材料（できあがり1.5L分）
鶏手羽先...800ｇ
水...２L
Ａ
ローリエ...１枚
しょうが（皮付き薄切り）...２枚
長ねぎの青い部分...２本
作り方
①鍋に熱湯（分量外）を沸かし、手羽先を２本ずつ30秒ほど湯通しし、冷水にとる。
②水の中で洗って汚れを落とし、水をきる。
③圧力鍋に②と水、Aを入れ、ふたをして火にかけ、圧がかかったら、弱火で20分加熱し、火を止める。
④そのまま常温で一晩おいたらスープをざるでこす。
⑤スープと手羽先は別々の保存容器に入れて冷蔵する。
⑥スープがゼリー状になると上に黄色い脂肪が固まるので取り除く。
※できあがり量が多い場合は、全ての材料を半量にして作ってもよい。
※普通の鍋で作るときは、水は５Lにして煮立ってきたらアクを除き、弱火にし、落としぶたをしてふたを少しずらしてのせ、弱火で３時間煮る。
※小分けにして冷凍保存しておいても便利。
