いつもの食事で、少しでも血液をサラサラに保ってみませんか？ そこでおすすめしたいのが「酢。」酢酸が血糖値の上昇を抑え、内臓脂肪を燃やし、高血圧の抑制などの効果を発揮します。今回は、栗原クリニック東京・日本橋 院長の栗原 毅（くりはら・たけし）先生に教わる、酢にプラスして血管に良い食材で作るレシピをご紹介します。
この記事は紙＆WEBマガジン『毎日が発見』2024年7月号に掲載の情報です。
【前回】血管が健康になる！ 酢のパワーと玉ねぎを使った簡単レシピ【栗原医師が伝授】
血管若返り保存食
【しょうが甘酢漬け】
全量142kcal／塩分3.0g
＜冷蔵で約3週間保存可＞
材料（作りやすい分量）
しょうが...100g
酢...1/2カップ
砂糖...大さじ2
塩...小さじ1/2
作り方
（1）しょうがは皮をむいてせん切りにする。
（2）保存瓶にすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れる。3時間程度おいたら食べられる。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
＜コレで血管若返り＞
生しょうがには、血流を良くする効果のあるジンゲロールが豊富。血圧の降下も期待できます。
「しょうが甘酢漬け」を使った簡単アレンジレシピ
【レンチンもやしとパプリカの酢の物】
1人分47kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
もやし...1袋
パプリカ...1/4個
（A）「しょうが甘酢漬け」のしょうが...大さじ1
（A）上記のつけ汁...大さじ1
（A）かつお節...1袋（4g）
（A）しょうゆ...小さじ1
（A）白いりごま...小さじ1
塩...少々
作り方
（1）もやしは耐熱容器に入れる。パプリカは種を取って薄切りにし、もやしの上にのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱する。
（2）（1）の粗熱が取れたらしっかりと水けを切り、（A）を加えてあえ、塩で味をととのえる。
【豚しゃぶのしょうが酢あえ】
1人分259kcal／塩分1.0g
材料（2人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）...180g
オクラ...5本
酒...適量
（A）「しょうが甘酢漬け」のしょうが...大さじ2
（A）上記のつけ汁...大さじ1
（A）白すりごま...大さじ1
（A）しょうゆ...大さじ1/2
（A）ごま油...小さじ1
作り方
（1）ボウルに（A）を合わせる。オクラはガクをぐるりとむく。
（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したらオクラを入れてさっとゆで、ザルに上げて斜め半分に切る。
（3）（2）の湯に酒を加え、豚肉を数枚ずつ入れてくぐらせ、色が変わったらザルに上げて水けをしっかり切る。
（4）（1）のボウルに（3）を入れてあえる。（2）を加えてさっと混ぜて器に盛る。
酢はお好みでOK
酢には「黒酢」「りんご酢」「穀物酢」などがありますが、どれを選んでもOK。ただし、原材料表示を確認し、砂糖や果糖ブドウ糖液糖など甘味料を含まないものを選んで。
