腸内環境を整えたり、疲労回復の促進の効果が期待できる甘酒。甘酒として飲むのももちろんおいしいですが、料理に使えば奥行きのある甘味をプラスできます。今回は料理研究家で管理栄養士でもある村上祥子さんに、甘酒を使った小さいおかずのレシピを教えてもらいました。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2024年1月号に掲載の情報です。
【前回】レンジでチンして手軽！手作り甘酒で免疫力アップ【料理研究家村上祥子さんが指南】
甘酒であえる
あえ衣に甘酒を加えると調味料が少量で済みます。
【切り昆布とかまぼこの甘酒しょうゆあえ】
1人分23kcal／塩分1.0g
材料（2人分）
切り昆布...5g
かまぼこ...20g
（A）甘酒...大さじ1
（A）しょうゆ...小さじ1
（A）赤とうがらしの輪切り...2個
作り方
（1）かまぼこは薄切りにして重ね、3mm幅の細切りにする。
（2）ボウルに（A）を入れ、切り昆布を加えて混ぜる。昆布がしっとりしたら、（1）を加えて混ぜる。昆布の粘りが出たら、器に盛る。
【たらこの甘酒ポテト】
1人分147kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
じゃがいも...1個（約150g）
（A）甘酒...大さじ1
（A）にんにくのすりおろし...小さじ1/2
（A）からし明太子（皮に切り目を入れて中身を出す）...20g
（A）マヨネーズ...大さじ2
パセリのみじん切り...少々
作り方
（1）じゃがいもは洗って皮付きで耐熱ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱容器に置き、電子レンジ600Wで3分加熱する。
（2）水にくぐらせて手で触れる温度まで冷まし、十字に4等分して皮をむく。
（3）ボウルに入れ、マッシュして冷まし、（A）を加えて混ぜる。器に盛り、パセリを振る。
【チーズとほうれん草の甘酒酢あえ】
1人分63kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
ほうれん草...150g
ピザ用チーズ...25g
（A）甘酒...大さじ1
（A）酢...小さじ1
（A）こしょう...少々
作り方
（1）ほうれん草は洗って根元を落とし、4cm長さに切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで2分加熱する。水にとって冷ましたら絞る。
（2）ボウルに（A）を合わせ、チーズと（1）を加えて混ぜる。
【サラダチキンとにらの甘酒みそあえ】
1人分71kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
サラダチキン（市販品）...40g
にら...1把（約100g）
長ねぎの白いところ...10cm
（A）甘酒・みそ...各小さじ2
（A）ごま油...小さじ1/2
白いりごま...少々
作り方
（1）サラダチキンは3cm長さに細く割く。にらは3cm長さに切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
（2）耐熱容器ににらを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。
（3）にらから出た水分をきり、サラダチキンと長ねぎを加え、（A）であえて器に盛り、ごまを振る。
