豆乳＋鶏ガラで即席スープ「ゆで卵のラー油ラーメン」
自宅でラーメンを作るなら、ぜひ「豆乳」もラインナップに入れて。豆乳に鶏ガラスープの素を加えるだけで、おいしいラーメンスープになるんです。
今回はゆで卵、せん切りにして炒めたキャベツ、ラー油をのせて。ラー油は一味唐辛子・水・ごま油を香りが出るまで熱した、手作りラー油です。
豆乳100％のラーメンスープは濃厚でクリーミー。寒い日にからだを温めてくれそうな1杯です。これに先ほど作った手作りラー油を溶かすと、とたんに辛みの効いた刺激のある味に。このアクセントが楽しいので、ラー油は一気に混ぜずに少しずつ溶かすのがおすすめです。
ほかにもみそやしょうゆを溶かしたり、白すりごまと合わせて担々麺にしたり、塩を加えてうどんのスープにしたり、豆乳をベースにしたクイック麺のアイデアレシピはいろいろ。おうちラーメンがよりヘルシーに楽しめそうですよ。
温めたらすぐ飲める→何か入れたらスープになる→もっと何か入れたらおかずになる、と三段活用で使い道が広がる豆乳は、「忙しいみなさんにぜひ使ってほしい食材」と話すウー・ウェンさん。本書を参考に、豆乳のある暮らしを楽しんでみてはいかがでしょうか。
文＝齋藤久美子
