【おかずに】
あじのマリネ
ほのかな昆布のうま味でまろやかに
1人分183kcal／塩分1.3g
材料（2人分）
あじ（刺身用）...大２尾
セロリ...1/2本
赤パプリカ...1/4個
昆布酢の昆布...少々
（A）昆布酢（またはしいたけ酢）...大さじ２
（A）オリーブ油...大さじ１
（A）しょうゆ...小さじ1/2
（A）塩...小さじ1/4
作り方
（1）あじは三枚おろしにし、大きめの一口大に切る。セロリはピーラーで薄切りにし、パプリカは細切りにする。昆布は細切りにする。
（2）ボウルにAを入れて混ぜ、あじ、セロリ、パプリカを加えてあえる。
（3）器に盛り、昆布を散らす。
※しいたけ酢の場合は、酢のみ使う。昆布はのせない。
鶏手羽元のだし酢煮
ほろっと柔らかい鶏肉がおいしい
1人分283kcal／塩分1.5g
材料（2人分）
鶏手羽元...６本
玉ねぎ...1/4個
にんにく...１片
しいたけ酢のしいたけ...３枚
さやいんげん...４本
植物油...大さじ１
（A）しいたけ酢（または昆布酢）...1/4カップ
（A）水...1/4カップ
（B）酒・しょうゆ...各大さじ１
作り方
（1）鶏手羽元はキッチンばさみで骨に沿って切り目を入れる。玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁でつぶす。しいたけは厚めのそぎ切りにする。
（2）いんげんはゆでて３～４cm長さに切る。
（3）フライパンに植物油を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加え、表面が香ばしく焼けたら、しいたけを加えて炒める。
（4）Aを加えてアルミホイルで落としぶたをし、浮かないように皿をのせて10分ほど煮る。
（5）Bを加え、再び落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。器に盛り、いんげんを散らす。
※昆布酢の場合は、しいたけの代わりに1～ 2cm幅に切った昆布10cm分を加える。
豆腐チャンプルー
煮干しでコクが深まります
1人分441kcal／塩分1.9g
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉...100g
木綿豆腐...１丁
ゴーヤ...1/2本
もやし...１袋
煮干し酢の煮干し...４～５本
植物油...大さじ１と1/2
塩...小さじ2/5
煮干し酢 （またはかつお節酢）...大さじ１
しょうゆ...小さじ１
作り方
（1）豆腐はペーパータオルに包んで皿にのせ、おもしをのせて15分ほどおいて水けをきる。
（2）豚肉は３cm幅に切る。ゴーヤは７mm厚さの半月切りにする。
（3）フライパンに植物油大さじ1を中火で熱し、（1） を大きく崩して入れる。全体を焼きつけ、塩小さじ1/5をふって取り出す。
（4）（3）のフライパンに植物油大さじ1/2を加え、豚肉を炒める。脂が出てきたらゴーヤ、もやし、煮干しを加えて炒め合わせ、油がまわったら塩小さじ1/5を加えてなじませる。
（5）（3）の豆腐を戻し入れ、煮干し酢を加えて調味する。しょうゆを鍋肌から加えてさっと炒める。
※かつお節酢の場合は、煮干しは入れず、最後に漬けていないかつお節少々をのせる。
