最期まで密度の濃い人生を送るために必要なのは、体･食･心のバランス！ 医師で作家の鎌田先生が、独自の健康法のほか、ムリせず、焦らず、昨日よりも今日を元気にする生き方の秘訣をご紹介します。今回は野菜たっぷりの味噌汁レシピについて教えていただきました。
具を増やして水分量を減らすのが基本
「塩分が多そう」と敬遠されがちなみそ汁も、実は、工夫一つで減塩が可能です。
鎌田先生のみそ汁のポイントは具だくさんにすること。
「いつものみそ汁に、野菜を一つ、二つとプラスします。具が増えるので全体の水分量は減り、同じ濃度でも摂取する塩分は少なくなるのです。野菜摂取量が増えて塩分が減少する、一石二鳥の方法です」
旬の野菜をたっぷり入れて、作ってみてはいかがですか？
海藻ときのこで胃腸を整える「わかめと焼き油あげとえのきのみそ汁」
1人分 73kcal 塩分1.0ｇ
材料（2人分）
油あげ...1/2枚
長ねぎ...1/2本
えのきたけ...30g
乾燥わかめ...４g
だし汁...400ml
みそ...大さじ1/2
作り方
①油あげはトースター（または魚焼きグリル）でこんがり焼いて一口大にちぎり、長ねぎは2㎝長さに切る。えのきは軸を落とし３〜４㎝長さに切る。
②鍋に1 とだし汁を入れ、ふたをして煮る。
③乾燥わかめを入れ、みそを溶き入れる。
EPAで血管の老化防止！「さば缶のみそ汁」
1人分 205kcal 塩分0.9ｇ
材料（2人分）
さば水煮缶...１缶（190g）
大根...80g
にんじん...30g
長ねぎ...1/2本
水...400ml
みそ...大さじ1/2
作り方
①大根とにんじんは、いちょう切りにして水から煮る。火が通ったらさば缶を汁ごと加える。
②みそを溶き入れて器に盛り、みじん切りにしたねぎをのせる。
発酵食品＋野菜で栄養抜群！「いろいろ野菜のかす汁」
1人分 190kcal 塩分0.8ｇ
材料（2人分）
かぼちゃ...100g
なす...１本
きゅうり...１本
トマト...1/2個
ブロッコリー ...100g
だし汁...400ml
酒かす...40g
みそ...大さじ１
作り方
①かぼちゃは種とわたを取ってラップをかけ、電子レンジ600Wで1分ほど加熱し、皮ごと一口大に切る。なす、きゅうり、トマトは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。
②鍋にだし汁、酒かすを入れて溶かし、トマト以外の1 を煮る。ブロッコリーが煮えたらトマトとみそを加え、ひと煮立ちさせる。
調理・スタイリング・栄養計算／渡邊美穂 撮影／菅原史子（料理） 撮影／奥西淳二、齋藤ジン
