「だし」と「酢」を合わせるだけ! うま味と健康効果の「だし酢」作り方とアレンジレシピ【まとめ】

毎日手軽に酢を摂れます
「だし酢」でアレンジレシピ

料理に合わせやすいだし酢。

動物性食材のかつお節酢と煮干し酢は植物性食材に、植物性食材のしいたけ酢や昆布酢は動物性食材に使うと、うま味が増しておいしくなります。

【麺に】

蒸し鶏となすのあえそうめん

「だし」と「酢」を合わせるだけ! うま味と健康効果の「だし酢」作り方とアレンジレシピ【まとめ】 2107_P022_02.jpg

さっぱりした味わいでうま味たっぷり

1人分451kcal/塩分2.9g

材料(2人分)
鶏むね肉...1/2枚(160g)
なす...2本
そうめん...3束
塩...少々
酒...小さじ2
(A)かつお節酢(または昆布酢)...大さじ3
(A)水...大さじ1
(A)しょうゆ...大さじ1と1/2
(A)ごま油...小さじ2
かつお節酢のかつお節...少々

作り方
(1)鶏肉は縦に置いて厚みの半分まで真ん中に切り目を入れ、左右に開いて均等な厚さにする。耐熱皿にのせて塩、酒をふり、ラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱する。粗熱がとれたら細く裂く。

(2)なすは縦に浅い切り目を数本入れ、ラップをぴったり巻いて電子レンジで3分加熱する。粗熱がとれたら切り目に沿って裂き、長さを半分に切る。

(3)そうめんは袋の表示通りにゆでて冷水にとり、水けをきって器に盛る。(1)、(2)、好みでかつお節をのせて合わせたAをかけ、混ぜながら食べる。

※昆布酢の場合は、かつお節はのせない。

豚ねぎ塩焼きそば

「だし」と「酢」を合わせるだけ! うま味と健康効果の「だし酢」作り方とアレンジレシピ【まとめ】 2107_P022_01.jpg

夏バテ回復にも効果的

1人分624kcal/塩分1.7g

材料(2人分)
豚こま切れ肉...150g
長ねぎ...1本
中華麺...2玉
植物油...大さじ2
塩...小さじ1/3
(A)水...1/4カップ
(A)昆布酢(またはしいたけ酢、かつお節酢)...大さじ1~2
粗びき黒こしょう...少々

作り方
(1)豚肉は2cm幅に切る。長ねぎは斜め切りにする。中華麺は袋の口を切り、電子レンジ600Wで3分加熱する。

(2)フライパンに植物油を中火で熱し、豚肉、長ねぎを炒める。肉の色が変わったら塩を加えてさっと炒める。

(3)(2)に中華麺を広げのせ、Aを加えて汁けをとばしながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

詳しい記事はこちら:さっぱり食べられてうま味もたっぷり! 夏バテ回復にも効果的な「だし酢」でアレンジ麺レシピ

【次ページ:「だし酢」でアレンジおかずレシピ3選】

 

<教えてくれた人>
管理栄養士・料理研究家
牧野直子(まきの・なおこ)さん
「スタジオ食」主宰。雑誌、書籍、TVなどのメディアをはじめ、料理教室、講習会、栄養指導など、幅広く活動。体にやさしく、簡単でおいしい料理が人気。著書・監修書は『冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典』(池田書店)など多数。

この記事は『毎日が発見』2021年7月号に掲載の情報です。

この記事に関連する「暮らし」のキーワード

PAGE TOP