塩分の摂りすぎは、高血圧はもちろん、老化や肥満の要因にも。健康に美しく過ごすために、塩分を控えることはとても大切です。塩分の摂りすぎが気になるかたにオススメしたいのが調理や食事の際に塩分を含む調味料を使わず、塩分を添加した加工食品を控える「塩なしレシピ」。あなたも始めてみませんか？
※この記事は『3日で2キロやせる おいしい塩なしレシピ』（KADOKAWA）からの抜粋です。
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「オクラ入り餃子」
オクラの粘りのおかげで、たねがしっとり。なめらかな口当たりになると、
塩けのなさもあまり気にならなくなるから、不思議です
1 人分230kcal 塩分0.1g
※もの足りないときは → つけだれにしょうゆ少々を混ぜて。
材料（ 2人分・10～12個 ）
ひき肉だね
豚ひき肉 70g
オクラ 5 本
キャベツ 1 枚
しょうがのみじん切り 1 かけ分
こしょう 少々
餃子の皮 10 ～ 12 枚
水溶き小麦粉
（ 小麦粉小さじ2、水小さじ2）
ごま油 小さじ1 1/2
酢、ラー油 各適量
作り方
1. ひき肉だねを作る。オクラはがくの部分を包丁でぐるりとむく。キャベツはざく切りにする。フードプロセッサーにひき肉以外の材料をすべて入れ、野菜が細かくなるまで攪拌する。ボウルに移し、ひき肉を加えてよく練り混ぜる。
2. 1のたねを等分にして餃子の皮1 枚にのせる。皮の縁に水をぬり、半分に折って片側からひだを寄せて包み、口を閉じる。残りも同様にする。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、2 を並べ入れて焼く。焼き色がついたら餃子の高さの半分まで熱湯を注ぎ、ふたをして強火で4 ～ 5 分蒸し焼きにする。ふたを取って水分を飛ばしながら焼き、水分がなくなったら水溶き小麦粉を回し入れ、カリッとするまで焼く。器に盛り、酢とラー油を混ぜたたれをつけて食べる。
◎ポイント
ひき肉と合わせる前に、野菜だけをフードプロセッサーで刻んでおく。野菜同士がよく混ざり、まとまりがよくなる。
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撮影／浮田輝雄
