こんにちはtommyです。
ブログ"tommyの心地よい暮らし"にて、家事の工夫や日々のささやかな楽しみなどを綴っています。夫、娘、息子、ハムスターと暮らす主婦です。

前の記事「チクチク楽しい手ぬいの時間♪ コースターを【作ってみた】」はこちら。

40代も半ばになり、体のだるさや疲れやすさなど、更年期のような症状を感じる日々。少しでも緩和したくて、発酵食品や大豆などを積極的に摂るようにしています。中でもみそ汁は、朝晩の日課です。具沢山にすれば栄養満点になり、体も喜ぶ一品に。若いころは、ただなんとなく作っていたけれど、今では元気に暮らすための、大切な習慣になりました。

毎日が発見の3月号に、手作りみそレシピを発見。自作のみそで作ったおみそ汁、きっと美味しいだろうなぁ♪想像するだけで、ワクワクします。簡単そうなので、挑戦してみました。

参考にしたのは、荻野恭子さんのレシピです。

【材料（できあがり約1㎏）】
大豆...250ｇ
米麹（乾燥）...250ｇ
粗塩...125ｇ
ポリ袋大...数枚

※粗塩とは、粒の粗い、未精製の塩のことです。
※袋は、耐熱性のある高密度ポリエチレンのものを使いましょう。
※私は、大豆・米麹を各300ｇ、粗塩150ｇの分量で作りました。

【下準備】
大豆を洗って鍋に入れ、約3倍量の水を加えて一晩おく。
※一晩とは、8～12時間くらいのこと。今回、12時間浸しました。

【作り方】
1.もどした大豆を水ごと強火にかける。
沸騰したらアクを取り、弱めの中火に。

途中水けがなくなったら足しながら、約3時間ゆでる。

豆が指でつぶせるくらいやわらかくなったら、汁けをきって粗熱をとる。

ゆで汁は1カップ取っておく。

2.豆を2重にしたポリ袋に入れ、温かいうちに袋の上からめん棒でざっとたたいてつぶす。

手でよくもんでさらにつぶす。

3.ボウルに塩と米麹を入れ、ざっと混ぜる。

4.豆を入れた袋に3.を加え、もんでよく混ぜる。

5.ゆで汁を加え、袋の上からもんでよく混ぜる。

Point！楽に混ぜる方法♪
手もみが大変なときは、足踏みするといいですよ♪
うどん作りを思い出して、足踏みしたら、これがいい感じ。
力入らずで、かなり楽に。

おまけに豆が温かくて、やわらかくて、とても気持ちのよい踏み心地でした♪
（袋や布を当てて踏みましょう。圧力をかけすぎると袋が破けますので、加減してくださいね）

6.ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、冷暗所におく。
あとは、1か月に1回、袋の口を開けて、袋の上からもんで混ぜる（天地返し）。
3～6か月熟成させると、みその完成です♪

保存方法
熟成後は冷蔵庫で約6か月保存可能。
カビが出た場合は、その部分を取り除いて。

季節ごとの熟成期間の目安
春・秋仕込み：4～5か月
夏仕込み：2～3か月
冬仕込み：5～6か月

ちょっとだけ味見をしたら♪
塩味のきいた、みその味がしました！これは美味しいのが出来そうです。
早く夏が来ないかなぁ♪と、待ち遠しくて。またひとつ、楽しみごとが増えました。

このレシピのいいところ
・好きな時に少量だけパパっと作れる。
・手を汚さずに混ぜられる。
・省スペースで収納できる。

私のような、みそ作りデビューの人や、ときどき楽しみたい人におススメです。
手軽、気軽にみそ作り♪みなさまも、ぜひ、どうぞ♪