大学芋
調理時間：20分 日持ち：2～3日
子どもも大好きな大学芋が、甘麹を使うとやさしい甘さのおやつに。
甘すぎなくて、さつまいもの味をしっかり愉しめるから、ついつい「もうひと口！」
材料（2～3人分）
さつまいも ... 1 本
揚げ油 ... 適量
A： 甘麹 ... 大さじ3
はちみつ ... 大さじ1
つくり方
1. さつまいもは皮つきのままひと口大に切り、水にさらす。水けをしっかり切る。
2. 鍋に揚げ油を入れ、180℃に熱し、1 を入れて揚げる。竹串を刺してスッと通ったら取り出して、油を切る。
3. フライパンにA を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。2 を入れてからめる。
MEMO
粒が気になる場合は、甘麹をミキサーやブレンダーでペースト状にしてからつくってください。
はちみつを使わず甘麹だけでつくると、よりさわやかな甘さになり、それもおいしいです。
