りんご酢についてQ&A
Q．電子レンジを使わずに作ることはできますか？
A. 電子レンジで加熱するのは熟成時間を短縮するためで、成分のペクチンやポリフェノール、カリウムが溶け出しやすくなります。また、酢もりんごの中に浸透しやすくなるため、12時間で飲むことができるのです。電子レンジを使わない場合は、常温に１カ月ほどおいてください。たまに瓶ごとゆすって氷砂糖を溶かしてください。
Q．酢は何を使ってもいいのでしょうか？
A. 相性がいいのはりんご酢ですが、穀物酢、米酢、黒酢などを使っても酢の効果は得られます。「飲むための酢」として糖分を添加している酢の場合は、氷砂糖を加えずに作ります。
Q．氷砂糖の代わりにハチミツを使ってもいいですか？
A. 大丈夫です。酢200mlに対して氷砂糖は100ｇですが、ハチミツに代えると140ｇになります。また、氷砂糖でなくても同量の砂糖でも作れます。
Q．耐熱ガラス製の保存瓶が見つかりません。
A. 電子レンジで30秒加熱しても瓶が熱くなることはないです。耐熱製でなくても大丈夫なのでコーヒーの空き瓶など、ふた付きのガラス瓶を使ってください。
Q．りんご酢は夏でも常温保存で大丈夫ですか？
A. 酢は殺菌効果があるため夏場でも常温保存で大丈夫ですが、直射日光の当たる窓際に瓶を置くのは避けてください。猛暑日が続くときや気温の高い地方では、心配な場合は冷蔵保存してください。
Q．12時間たっても氷砂糖が溶けません。飲むのを待った方がいいのでしょうか？
A. 電子レンジで加熱後も氷砂糖は完全には溶けません。12時間おいても瓶の底に氷砂糖が残っているときは、乾いた箸などでかき混ぜて溶かしてください。
Q．りんご酢はたくさん飲んだ方が効果を得られますか？
A. りんご酢は１日に多くても大さじ３杯摂れば十分です。たくさん飲んだからといって効果が増すわけではありません。毎日適量を飲み続けることが大切です。
漬けたりんごはりんごジャムに
漬けてから１カ月たったら、りんごを引き上げてもOKです。
漬けたりんごは電子レンジでジャムにできます。
大さじ１あたり38kcal／塩分0g
材料（できあがり120ｇ）
漬けたりんご...100ｇ
砂糖...50ｇ
作り方
（1）耐熱ボウルにりんごと砂糖を入れ、ふんわりとラップをする。
（2）電子レンジ600Wで２分加熱する。取り出して混ぜ、ラップはかけずにさらに電子レンジ600Wで２分加熱する。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景） 取材協賛／（株）西村りんご園
