「一日一個のりんごは医者を遠ざける」などといわれてきたように、健康効果の高い果物として知られるりんご。旬のいまは、栄養価とおいしさが増し、値段もお手頃。りんご酢にすれば、毎日無理なく食卓に取り入れられます。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「りんご酢だれで作る副菜レシピ」を教えてもらいました。
【前回】血圧や血糖値、腸内環境に働きかける！ レンチンで手軽にできる「りんご酢」の作り方
りんご酢だれで副菜
イタリアンサラダ
1人分60kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
ロースハム...２枚
イタリアンパセリ...少々
〈イタリアンだれ〉
りんご酢...大さじ１
エクストラバージンオリーブ油...大さじ１
塩、こしょう...各少々
作り方
２枚の皿にそれぞれロースハムをのせ、合わせたたれをかけ、パセリを添える。
ピータン豆腐
1人分114kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
ピータン...１個
もめん豆腐...100ｇ
〈中華だれ〉
りんご酢...小さじ１
オイスターソース...小さじ１
ごま油...小さじ１
白いりごま...少々
長ねぎのみじん切り...５cm分
作り方
ピータンは殻をむいて半分に切り、豆腐も半分に切って器２つにそれぞれ盛る。合わせたたれをかけ、ごまとねぎを散らす。
大根ナムル
1人分56kcal／塩分0.4g
材料（2人分）
大根...150ｇ
塩...小さじ1/4
〈ナムルだれ〉
りんご酢...大さじ２
しょうゆ...小さじ２
砂糖...小さじ１
ごま油...小さじ１
白すりごま...小さじ１
おろしにんにく...小さじ1/2
赤とうがらしの輪切り...少々
作り方
大根は2.5㎝長さ、５㎜幅の短冊切りにし、塩を振ってしんなりしたら固く絞る。合わせたたれをかけてよく混ぜ、器に盛る。
こんにゃくのみそだれかけ
1人分25kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
刺身用こんにゃく...120ｇ
好みのスプラウト...20ｇ
〈みそだれ〉
りんご酢...大さじ１
みそ...小さじ２
作り方
こんにゃくは食べやすく薄く切り、スプラウトは根元を落とし、２cm長さに切り、それぞれ器２つに盛る。合わせたたれをかける。
