新しょうがならでは
おいしさ丸ごと! しょうが漬け
箸休めに、ご飯のおともに、新しょうがだからこそのおいしさを味わえるお漬物です。
どれも冷蔵で約1年保存できます。
しょうゆ漬け
100ｇあたり79kcal／塩分6.6g
材料（250ｇ分）
新しょうが...300ｇ
塩...小さじ１
（A）しょうゆ...150ml
（A）鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ1/2
（A）氷砂糖...150ｇ
（A）ホワイトリカー（35度）...100ml
作り方
（1）しょうがは洗って水けを拭く。
（2）ボウルに（1）を入れ、塩を振って全体にまぶし、皿２枚をのせて24時間おく。
（3）しょうがから出た水分を拭き、乾いた清潔な瓶に詰める。
（4）Aを合わせて（3）に注ぐ。漬け汁が不足するときはホワイトリカーを足して、しょうがが浸かるようにする。ラップをかぶせてふたをし、冷蔵する。
しそ酢漬け（紅しょうが）
100ｇあたり19kcal／塩分7.1g
材料（250ｇ分）
新しょうが...300ｇ
塩...小さじ１
赤しそ酢...400ml
作り方
（1）しょうがは洗って水けを拭く。
（2）ボウルに（1）を入れ、塩を振って全体にまぶし、皿２枚をのせて24時間おく。
（3）しょうがから出た水分を拭き、乾いた清潔な瓶に詰める。
（4）赤しそ酢を（3）に注ぐ。漬け汁が不足するときは赤しそ酢を足して、しょうがが浸かるようにする。ラップをかぶせてふたをし、冷蔵する。
みそ漬け
材料（250ｇ分）
新しょうが...300ｇ
塩...小さじ１
（A）みそ...250ｇ
（A）砂糖...100ｇ
（A）ホワイトリカー（35度）...120ml
作り方
（1）しょうがは洗って水けを拭く。
（2）ボウルに（1）を入れ、塩を振って全体にまぶし、皿２枚をのせて24時間おく。
（3）しょうがから出た水分を拭き、乾いた清潔な瓶に詰める。
（4）Aを合わせて（3）に注ぐ。漬け汁が不足するときはホワイトリカーを足して、しょうがが浸かるようにする。ラップをかぶせてふたをし、冷蔵する。
詳しい記事はこちら：箸休めやご飯のおともに！ 新しょうがのおいしさ丸ごと長期保存できる「しょうが漬け」／最強食材 新しょうが
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
