年中安く、コンビニでも手に入る万能食材「卵」。使う時はあっという間に消費してしまう卵ですが、タイミングが合わないと気付いたら賞味期限が切れている...なんてことも。当たり前のように常備している食材だからこそ、できれば効率よく食事に取り入れて無駄なく消費したいですよね。
卵は良質なたんぱく質を含んでおり、完全栄養食品と言われているほどの優秀な食材。毎日食べたい食材なので、レシピはいくらあっても困りません。『３分クッキング』4月号の特集は「卵さえあれば！」。魅力的なレシピが並ぶ中、春らしい彩で食卓が華やかになりそうな「えびあんかけ茶椀蒸し」を発見しました。えびのピンクと絹さやの薄緑はこの季節にぴったり。
そこで今回は、このえびあんかけ茶椀蒸しを作ってみようと思います。
彩もきれいなおかずになる茶碗蒸し
「えびあんかけ茶碗蒸し」
材料（4人分）
卵液
・卵...............4個
・だし汁.........2カップ
・しょうゆ......小さじ1/2
・塩...............小さじ1/4
むきえび......80g
絹さや.........10枚(20g)
あん
・だし汁.........3/4カップ
・塩...............小さじ1/4
・しょうゆ......小さじ1/2
・みりん.........小さじ1
・片栗粉.........大さじ1/2(倍量の水で溶く)
作り方
１ えびは1尾を3つに、絹さやは筋を除き、斜め細切りにする。卵液の材料を混ぜ、耐熱の器にザルでこし入れ、アルミ箔をかける。
２ 器が入る大きさの鍋(熱い器をとり出せる大きさ)にキッチンペーパーを１枚敷いて器を入れる。器の高さの半分まで水を注いで火にかける。沸騰したらごく弱火にし、ふたをずらしてのせ、卵液が固まるまで15～20分加熱する。
３ 小鍋に水溶き片栗粉を除くあんの材料を煮立て、えびと絹さやを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、２が蒸し上がったらかける。
◇◇◇
茶碗蒸し自体は卵と出汁の非常にシンプルなものですが、あんかけにすることで一気に高級感が増します。具材をいろいろ揃えて作るとなると大変でも、これなら気軽に作れるのではないでしょうか。余った卵を消費したいとき、食卓に彩りをプラスしたいときにぜひこの「えびあんかけ茶碗蒸し」を作ってみてください。
調理・文／月乃雫
