年中通して安価に手に入る「玉ねぎ」には、免疫力を高め、生活習慣病を予防するなど健康効果がたくさんあります。さらに、ダイエット効果や疲れを素早く取る働きのある酢を加えた、「みじん酢玉ねぎ」を使ったレシピをご紹介！ 今回は、料理研究家の村上祥子さんに教えていただいた「まるごと玉ねぎ」レシピをご紹介します。
丸ごと玉ねぎ簡単調理
電子レンジでチンした「丸ごと玉ねぎ」は、すぐに料理に使えて便利です。丸ごとなので、全ての栄養を逃しません。
甘味がギュッと凝縮される!
玉ねぎは皮をむいてポリ袋に入れる。
※油分がないので耐熱性のポリ袋でなくてもOK。
口は閉じずに耐熱皿にのせる。耐熱皿にのせないと下の部分が焦げることがあるので注意。玉ねぎ100ｇにつき、電子レンジ600Ｗで２分加熱する。
じっくり煮なくてもすぐにできあがります。
「丸ごとオニオンスープ」
１人分49kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの） ...２個（約250ｇ）
鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ1/2
水...240ml
しょうゆ...小さじ1/2
こしょう...少々
作り方
① 玉ねぎは皮をむいてポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで５分（100ｇにつき２分の割合）加熱する。
② 加熱の際に出た汁ごと①を鍋に移し、鶏がらスープの素と水を注ぎ、火にかける。
③ 煮立ってきたら、しょうゆで味を調える。器に盛り、こしょうをふる。
揚げないのでカロリーが抑えられます。
「丸ごと玉ねぎの揚げびたし風」
１人分81kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの）...２個（約250ｇ）
さやいんげん...50ｇ
（A）水...１カップ
（A）和風だしの素（顆粒） ...小さじ1/4
（A）みりん...大さじ２
（A）しょうゆ...大さじ２
（A）サラダ油...大さじ１
作り方
① 玉ねぎは皮をむいてポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで５分（100ｇにつき２分の割合）加熱する。
② さやいんげんは耐熱ボウルに入れ、水大さじ１（分量外）を加え、ラップをし、電子レンジ600Ｗで２分加熱し、水に取って冷ます。
③ ボウルにAを合わせ、①と②を浸し、しばらくおく。
玉ねぎを崩しながら、肉と合わせてどうぞ。
「丸ごと玉ねぎマーボー」
１人分238kcal／塩分1.4g
材料（2人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの）...２個（約250ｇ）
豚ひき肉...100ｇ
（A）おろししょうが...小さじ1/2
（A）豆板醤...小さじ1/2
（A）サラダ油...小さじ２
（A）しょうゆ...大さじ２
（A）砂糖...小さじ２
（A）片栗粉...小さじ２
熱湯...1/2カップ
万能ねぎの小口切り...少々
作り方
① 玉ねぎは皮をむいてポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Ｗで５分（100ｇにつき２分の割合）加熱する。
② 耐熱ボウルにAを入れ、熱湯を加えてとろみがつくまで混ぜ、豚ひき肉を加え、さらに混ぜてほぐし、①の玉ねぎを加えてなじませる。
③ ②にふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで３分加熱する。器に盛り、ねぎを散らす。
玉ねぎをカップに見立てたおしゃれな一品。
「肉詰め丸ごと玉ねぎ」
１人分143kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
玉ねぎ（小ぶりのもの）...２個（約250ｇ）
（A）豚ひき肉...50ｇ
（A）片栗粉...大さじ１
（A）酒...大さじ１
（A）鶏がらスープの素...小さじ1/2
（B）ケチャップ...大さじ１
（B）しょうゆ...小さじ２
パセリのみじん切り...少々
作り方
① 玉ねぎは皮をむき、上1/3のところで横に切る。下部分に十文字の切り込みを入れ、外側３枚を残して中をかき出し、玉ねぎカップを二つ作る。
② ①でかき出した玉ねぎはみじん切りにし、Aと合わせて玉ねぎカップに詰める。余ったら玉ねぎの上にのせる。
③ 耐熱容器に②を置き、玉ねぎをかぶせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで７分、竹串がスーッと通るまで加熱する。
④ 器に③を盛り、合わせたBをかけてパセリをふる。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
