「冷凍ミックス薬味」の作り方
冷凍する際にできるだけ早く凍らせることで、薬味の栄養効果とおいしさを維持することができます。冷蔵庫に急速冷凍機能があれば使い、なければ凍った保冷剤を上にのせ、冷凍庫に入れるなどして、速やかに凍らせるようにしましょう。
材料（作りやすい分量）
青じそ...20枚
しょうが（新しょうがでも可）...1かけ（20g程度）
青ねぎ...1束
用意するのはこの3つ！
青じそ
下処理：柄を取り除 き、2～3mm幅のせん切りにする。
しょうが
下処理：皮をむき、 2mm幅程度のせん切りにする。
青ねぎ
下処理：4～5mm幅の小口切りにする。
こんな野菜をプラスしてもOK
ブロッコリースプラウト
肝機能を高める栄養素を含有。根元を落とし、そのまま加えて。
みょうが
赤い色がプラスされ、彩り豊かに。せん切りにして加えて。
作り方
（1）野菜は洗ってザルに上げ、1時間ほど乾かし水気をきる。布巾等で水気を拭き取っても。
（2）青じそ、しょうが、青ねぎの下処理をする（上記参照）。大きさ・形状等はお好みで調節を。
（3）全ての野菜をボウルに入れたら、箸やスプーンを使ってムラのないようよく混ぜ合わせる。
（4）食品用保存袋に入れ、空気を抜いてから口を閉じ、冷凍庫に入れて急速冷凍する。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存袋は十分に乾燥した清潔なものを利用ください。
注意
使った後は素早く空気を抜いて冷凍庫に戻しましょう。溶けてしまった場合は味が落ちてしまうので再冷凍せず、別の料理に使うのがおすすめです。
「冷凍ミックス薬味」のアレンジレシピ
「冷凍ミックス薬味」は和洋中どんな料理にも使える万能アイテム。
「まとめて作っておくのがオススメですが、霜が付きやすいので小分けにして保存すると便利」（成澤さん）
ミックス薬味の納豆パスタ
1人分493kcal／塩分1.7g
材料（1人分）
スパゲッティ（乾麺）...90g
納豆...1パック
ミックス薬味...適量
ポン酢...大さじ1
エキストラバージンオリーブ油...小さじ2
塩...適量
黒すりごま...適量
作り方
（1）鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、スパゲッティを表示の時間通りにゆでる。
（2）大きめのボウルに納豆、ポン酢、エキストラバージンオリーブ油を入れ混ぜ合わせる。
（3）ゆで上がったスパゲッティとミックス薬味を（2）に加え、混ぜ合わせる。
（4）器に盛り、仕上げに黒すりごまを振る。
ミックス薬味と厚揚げのチャンプルー
1人分305kcal／塩分1.1g
材料（2人分）
厚揚げ...1袋
卵...2個
ミックス薬味...適量
ごま油...小さじ1
酒、しょうゆ...各小さじ2
かつお節...適量
作り方
（1） 厚揚げは一口大に切る。卵は溶きほぐしておく。
（2） フライパンにごま油を熱し、卵を入れて菜箸で大きく混ぜながら炒め、取り出す。
（3）（2）のフライパンに厚揚げを入れて炒める。全体に焼き色が付いたら酒、しょうゆを合わせたものを加え、卵を戻してざっと混ぜる。
（4）（3）にミックス薬味を加えて混ぜ合わせたら火を止め、器に盛り付け、かつお節を振る。
取材・文／和栗 恵 撮影／齋藤ジン 栄養計算／成澤文子
