「最近疲れが取れにくくて...」。そんな人は「ごま」を取り入れてはいかかでしょう？ごまには、高い抗酸化力がある「ゴマリグナン」が含まれています。その成分に注目し、いつもの料理に手軽に取り入れるだけの「ごま生活」を新提案する医師の伊藤明子さん。その伊藤さんの著書「医師がすすめる抗酸化ごま生活」から便秘改善や免疫力アップなど「食べて若々しく過ごすコツ」を紹介します。
ビタミンＢ群たっぷりで疲労回復効果抜群！
疲れがとれるみそごまポーク
【レシピ】１人分：食物繊維1.9g（502kcal）
材料（2人分）
・抗酸化みそごま大さじ4
・豚肩ロース肉300g
・赤大根適量
・オリーブ油大さじ1
・日本酒大さじ1
・えごまの葉（あれば）2枚
・マイクロハーブ（あれば）少々
作り方
豚肉は筋に包丁で切れ目を入れておく。
1. 赤大根はいちょう切りにする。
2. 豚ロースをみそごまに漬けて１０分ほどおく。
3. その後、みそごまは拭きとる（拭きとったみそごまはあとで使用する）。
4. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、豚肉を焼く。
5. 焼き色がついたら裏返し、２のみそごまと日本酒を入れて蓋をし、弱火で4〜5分ほど加熱する。
6. 器にえごまの葉を敷き、豚肉を盛りつけ、フライパンに残ったみそごまダレを上からかけ、マイクロハーブをのせ、赤大根を添える。
POINT
さめてもおいしいので、お弁当にもぴったり 厚みのある豚肉は、みそごまに漬けておくことで軟らかくなります。
豚肉に含まれるビタミンB群には、疲労回復効果あり。
ごま＋大豆で腸内環境が整う！ 抗酸化みそごま
大さじ１杯あたりの推定セサミン量＝約８mg
大豆を発酵させることによって、さまざまな有効成分が生まれるみそ、そのひとつが、メラノイジンという褐色の抗酸化物質です。
体内の活性酸素を除去するほか、腸の善玉菌を増やす作用も。
このメラノイジンを含むみそと、食物繊維たっぷりのごまを組み合わせれば、腸内環境の改善にダブルの効果が期待できます。
手軽に料理に取り入れて「抗酸化ごま生活」の【まとめ記事リスト】はこちら！
医師が考案した6種の食材を混ぜた「抗酸化ごま」の紹介からごまを使った45のレシピまで4章に渡って丁寧に解説されています
