長く日本料理界を牽引してきた「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さん。その和食の第一人者がまとめた本『きゅうり食べるだけダイエット』が話題になっています。きゅうりの栄養や効能、そのダイエット方法、おいしく食べられるレシピを教えてもらいました。
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長いもは整腸作用があり、ダイエットで失いやすい栄養が豊富！
「たたききゅうりのたらこ長いもあえ」
【材料（1～2人分）】
きゅうり......2 本
長いも......100g
たらこ......50g
【作り方】
1 きゅうりは両端を切り落として5㎝長さに切り、縦半分に切ってふきんに包み、すりこ木でたたく。
2 長いもは皮をむき、縦半分に切ってふきんに包み、すりこ木でたたく。
3 ボウルにほぐしたたらこと長いもを入れてあえ、きゅうりを加えて混ぜる。
老化を防止するみそを取り入れた簡単小鉢
「きゅうりのマヨみそがけ」（写真上）
【材料（1～2人分）】
きゅうり......2 本
長ねぎ......1/2本
A みそ......大さじ1/2
マヨネーズ......大さじ1/2
水......大さじ1/2
【作り方】
1 きゅうりは両端を切り落として長さを半分に切り、縦4等分に切る。ねぎは白髪ねぎにする。
2 ボウルにきゅうり、ねぎを入れてあえ、器に盛って混ぜ合わせたＡをかける。
さわやかなしょうがときゅうりが好相性！
「きゅうりのおろししょうがあえ」（写真下）
【材料（1～2人分）】
きゅうり......2 本
ラディッシュ......2 個
おろししょうが......小さじ１
しょうゆ......小さじ２
【作り方】
1 きゅうりは両端を切り落として長さを4つに切り、縦4等分に切る。ラディッシュは薄切りにする。
2 ボウルにきゅうり、ラディッシュを入れ、器に盛ってしょうがをのせ、しょうゆをかける。
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撮影／岡本真直、原田圭介
