玉ねぎとレモン、ダブルの健康効果で、アレンジも多彩な「玉ねぎレモンポン酢」。今回は管理栄養士で料理家の村上祥子さんに、この玉ねぎレモンポン酢を調味料として使った3つのレシピを教えていただきました。
前の記事「最強タッグ！「玉ねぎレモンポン酢」7つの健康効果とは／玉ねぎポン酢（２）」はこちら。
白いビーフシチュー。さっぱりながら食べごたえ満点！
「ビーフシチュー」
１人分172kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
牛もも肉（薄切り）...100ｇ
にんじん...50ｇ
じゃがいも...１個
水...２カップ
玉ねぎレモンポン酢（刻みタイプ）...大さじ３
Ａ 片栗粉...小さじ１
水...小さじ２
パセリのみじん切り...少々
こしょう...少々
作り方
1. 牛肉は３㎝幅に切る。にんじんは５㎜の輪切りに、じゃがいもは２㎝の角切りにする。
2. 鍋に1 を入れ、水を注ぎ、火にかける。煮立ってきたらアクをすくい、玉ねぎレモンポン酢を加え、ふたを少しずらしてのせ、じゃがいもが十分やわらかくなるまで10～12分煮る。Ａを合わせ、加えてとろみをつけ、火を止める。
3. 器に盛り、パセリとこしょうをふる。
味付けはポン酢のみ、とは思えないおいしさ！
「なすと油揚げのポン酢汁」（上の写真右）
１人分48kcal／塩分0.3g
材料（2人分）
なす...100ｇ
油揚げ...小１枚
水...300ml
玉ねぎレモンポン酢...大さじ２
エクストラバージンオリーブ油 ...２～３滴
作り方
1. なすはへたを取って乱切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Ｗで２分加熱する。油揚げは縦２等分してから細切りにする。
2. 鍋に1 と水を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎレモンポン酢を加えて火を止める。
3. 椀によそい、オリーブ油をたらす。
調味料はポン酢と塩少々なのに、滋味深い味に
「鶏飯（けいはん）」（上の写真左）
１人分379kcal／塩分1.4g
材料（2人分）
Ａ 鶏肉（こま切れ）...50ｇ
ごぼう...30ｇ
にんじん...20ｇ
米...１合
水...１合の目盛りまで
Ｂ 玉ねぎレモンポン酢（すりおろしタイプ）...大さじ２
塩...小さじ1/4
〈錦糸卵〉
卵...１個
塩...少々
サラダ油...少々
もみのり、紅しょうが...各少々
作り方
1. ごぼうはささがきにし、水にさらす。にんじんもささがきにする。
2. 米は洗って炊飯器に入れ、水を注ぎ、Bを加えて混ぜ、Aをのせて15分ほどおき、炊く。
3. フライパンにサラダ油を薄くぬり、塩で調味した卵を流し、薄焼き卵を焼き、３㎝長さのせん切りにする。
4. 2 が蒸らし終わったら器に盛り、3 、もみのり、紅しょうがをのせる。
次の記事「あっという間に完成！玉ねぎレモンポン酢の小鉢レシピ5選／玉ねぎポン酢（４）」はこちら。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
