ビタミンＣを豊富に含むキウイは、夏の紫外線対策や免疫力アップのために積極的に摂りたい果物のひとつ。そのまま食べることが多いですが、酢と合わせてキウイサワーシロップを作っておくと、栄養効果もさらにアップ！ 管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんが、作り方やおすすめのレシピを伝授します。
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食物繊維とビタミンＣがたっぷりのキウイサワーシロップ（作り方は記事の最後に紹介しています）を使ったメニューでおすすめしたいのが、カレー。肉がやわらかくなり、こくも出るので相性がいいんです。今回はさらに納豆も加え、腸内環境を整えてくれる夏にぴったりなレシピをご紹介します。
「納豆のチベットカレー」（写真手前）
１人分500kcal ／塩分2.2g
材料（2人分）
Ａ キウイサワーシロップ...100ml
納豆...２パック
カレールウ（刻む）...１皿分（20ｇ）
鶏もも肉（1.5㎝角に切る）...100ｇ
塩...小さじ1/3
こしょう...少々
サラダ油...小さじ１
水...１カップ
温かいご飯...茶わん２杯分（260ｇ）
作り方
1 ミキサーにAを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
2 鶏肉に塩、こしょうする。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼く。
3 2 に1 と水を加えて５～６分煮て、鶏肉に火を通す。
4 器にご飯を盛り、3 をかける。
「玉ねぎとピーマンのキウイサラダ」（写真右奥）
１人分132kcal ／塩分0.7g
材料（2人分）
玉ねぎ...１個
ピーマン...１個
ハム（薄切り）...１枚
〈ドレッシング〉
キウイサワーシロップ...大さじ３
うす口しょうゆ...小さじ１
サラダ油...大さじ１
作り方
1 玉ねぎは薄切りにし、ざるに入れ、流水を当てながらもみ、固く絞る。
2 ピーマンは半分に切って種を除き、薄切りに。ハムはせん切りにする。
3 Aを合わせ、1 と2 を加えてあえる。
【おさらい】キウイ＋酢で作るキウイサワーシロップのつくり方
まずは冷凍！
キウイを丸のまま保存袋に入れて冷凍。冷凍すると栄養成分が保持され、旬の時期に冷凍しておくと栄養価も高いままです。冷凍したキウイは水に1分ほど浸すと皮がすぐにむけます。
【材料】（できあがり300ml）
キウイ（生でも冷凍でも）...正味200ｇ
砂糖...40ｇ
米酢...100ml
【作り方】
1 キウイの皮をむき、四つ割りにして中央の芯の部分を除き、正味200ｇを用意する。
2 ミキサーに1 、砂糖、米酢を入れる。
3 滑らかになるまで回す。容器に入れたら冷蔵保存する。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
