保存がきいて便利食材の乾物は、どこの家庭にも常備されているもの。その乾物の魅力を再発見！ 管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんに教えてもらった、おいしいレシピをお伝えします。今回は、万能おかずになる干ししいたけのつくだ煮と、それを使って簡単にできるアレンジレシピをご紹介します。
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干ししいたけのつくだ煮
全量で138kcal 塩分2.6g
材料（作りやすい分量・できあがり約200g）
干ししいたけ（薄切り） ...25g
（薄切りがない場合は、もどした干ししいたけを薄切りにして使っても可）
もどし汁＋水...1カップ
しょうが...1かけ
しょうゆ...大さじ１
みりん...大さじ1と1/2
削りがつお...小1パック
作り方
1 薄切り干ししいたけは、もどしておく。しょうがはせん切りにする。
2 材料を全て鍋に入れて落としぶたをし、汁けがなくなるまで煮る。
◆干ししいたけのつくだ煮をアレンジ！
さっぱり味の「きゅうりあえ」
1人分27kcal 塩分0.5g
材料（2人分）
干ししいたけのつくだ煮 ...60g
きゅうり...1/2本
いりごま...少々
作り方
1 きゅうりは、太めのせん切りにし、塩少々（分量外）でもんで水けを絞る。
2 材料を全てあえる。
調味料少なめ「白あえ」
1人分72kcal 塩分0.8g
材料（2人分）
もめん豆腐...1/4丁（75g）
絹さや...10枚
Ａ 白練りごま、うす口しょうゆ ...各小さじ１
砂糖...小さじ1/2
干ししいたけのつくだ煮...50ｇ
作り方
1 もめん豆腐は、厚手のキッチンペーパーで包み、絞って水けをきる。絹さやは、筋を取って塩（分量外）を加えた湯でゆでて斜めに切る。
2 もめん豆腐とA をフードプロセッサーにかけ、滑らかになったらつくだ煮、絹さやを加えてあえる。
しいたけのうま味が加わった「卵焼き」
1人分147kcal 塩分0.6g
材料（2人分）
卵...3個
だし汁...1/4カップ
干ししいたけのつくだ煮...40ｇ
万能ねぎ...2本
サラダ油...適量
作り方
1 つくだ煮は、細かく刻む。万能ねぎは小口切りに。
2 卵を割りほぐし、だし汁を加え混ぜ、つくだ煮、万能ねぎを加えて混ぜる。
3 卵焼き器に油を入れて熱してなじませ、2 を3回に分けて入れて焼き上げる。
だし汁を加えるだけ「吸い物」
1人分 9kcal 塩分0.2g
材料（2人分）
だし汁...１カップ
干ししいたけのつくだ煮 ...20ｇ
三つ葉...5ｇ
作り方
1 三つ葉は、ざく切りにする。
2 お椀につくだ煮、三つ葉を入れる。だし汁を温め、注ぐ。
すし酢を加えればちらしずし風に
「混ぜご飯」
1人分 310kcal 塩分1.6g
材料（2人分）
干ししいたけのつくだ煮 ...60ｇ
温かいご飯...300g
すし酢...大さじ２
錦糸卵...卵1/4個分
作り方
ご飯にすし酢を混ぜ、つくだ煮を加えて混ぜ、器に盛り、錦糸卵をのせる。
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撮影／原 務 スタイリング／渡会順子 栄養計算／スタジオ食
