血圧を下げるために、ぜひ摂りたいのが、カルシウム、カリウム、マグネシウム、タウリンの4つの栄養素。日野原記念クリニック所長で医師の久代登志男先生にお聞きした「血圧を下げる具たくさんのスープ」をご紹介。今回は体内にたまった塩分の主成分であるナトリウムの排出を促す「カリウム」たっぷりの2つのスープのレシピです。
【カリウム】
カリウムは体内にたまった塩分の主成分であるナトリウムの排出を促進します。
水に溶けやすいので、生のまま食べられるものは調理をせずにそのままで。
野菜を加熱するときはスープや汁物にして、汁ごと食ベるのがおすすめです。
葉野菜、根菜、きのこ類に多く含まれています。
野菜と海藻でカリウムたっぷり「モロヘイヤ、あおさ、えのきたけの低カロリースープ」
1人分28kcal 塩分1ｇ
材料（2人分）
モロヘイヤ...30g
あおさ（乾燥）...５g
えのきたけ...30g
だし汁...400ml
酒...大さじ１
しょうゆ...小さじ１
作り方
① モロヘイヤは粘りが出るまで包丁でたたく。えのきたけは４～５cmに切る。
② 鍋にだし汁、酒、えのきを入れ火にかけ、火が通ったらあおさとモロヘイヤを入れ、弱火で2～3分煮る。
③ しょうゆで味を調える。
葉野菜と根菜のカリウムをまとめて摂る「ほうれん草とれんこんのみそスープ」
1人分283kcal 塩分1ｇ
材料（2人分）
ほうれん草...1/2把
れんこん...100g
豚バラ肉...100g
ごま油...小さじ１
だし汁...400ml
酒...大さじ１
みそ...小さじ２
作り方
① ほうれん草は３㎝長さに、れんこんはいちょう切り、豚バラ肉は3㎝幅に切る。
② 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉とれんこんを炒める。
③ だし汁と酒を加え、煮立ったら弱火にしてほうれん草を加えさっと煮る。
④ ほうれん草に火が通ったら火を止め、みそを加える。
調理・栄養計算／渡邊美穂 撮影／菅原史子
