煮汁にして
さわやかな酸味と甘みが、初めての味に。レモン酢で煮込めば、脂身の多い肉もさっぱりと。
【かぼちゃのレモン煮】
1人分125kcal／塩分0.04g
材料（4人分）
かぼちゃ...1/4個（正味400g）
レモン酢...大さじ3
はちみつ...大さじ2
しょうゆ...少々
＜材料メモ＞
にんじん、さつまいもに替えても
作り方
（1）かぼちゃは、大きめの角切りにして皮をところどころむく。
（2）鍋にかぼちゃ、レモン酢、はちみつ、かぶるくらいの水（約1と1/2カップ）を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、10分ほど弱火で煮る。
（3）仕上げにしょうゆをたらしてなじませ、いちょう切りにしたレモン酢のレモン（分量外）を加えてなじませる。
【スペアリブのレモン煮】
1人分556kcal／塩分2.9g
材料（2～3人分）
豚スペアリブ...6本（約600g）
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
レモン酢...大さじ4
国産レモン...1/2個
にんにく...1片（つぶす）
しょうが...小1かけ（薄切り）
しょうゆ...大さじ2
酒...1/4カップ
サラダ油...大さじ1
＜材料メモ＞
かたまりのばら肉を一口大に切ったものでも
作り方
（1）レモンは1cm幅の半月切りにする。豚肉に塩、こしょうをすり込む。
（2）フライパンに油を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて、豚肉を焼きつける。
（3）酒を加えて、アルコール分をとばし、しょうが、しょうゆ、レモン酢、レモンを入れ、かぶるくらいの水（約2カップ）を入れ、強火にかけ、煮立ったら、落としぶたをして30分くらい弱火で煮る。
（4）ふたを取り、5分ほど煮る。
撮影協力／広島県果実農業協同組合連合会 撮影／工藤雅夫 スタイリング／渡会順子 栄養計算／スタジオ食
