ドレッシングにして
お好みでオリーブ油、サラダ油どちらでもかまいません。塩、こしょうで調味すれば、万能ドレッシングに。
【＋油、塩、こしょうでドレッシング】
全量494kcal／塩分6.0g
材料（作りやすい分量、できあがり大さじ8）
レモン酢...大さじ4
オリーブ油...大さじ4
塩...小さじ1
こしょう...少々
作り方
材料を全て合わせ、よく混ぜる。
【グリーンサラダ】
1人分77kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
レタス...2枚
水菜...1株
レモンドレッシング...大さじ2
フライドオニオン（市販）...小さじ2
作り方
（1）レタスはちぎり、水菜はざく切りにする。
（2）（1）を盛り合わせ、ドレッシングをかけて和え、フライドオニオンをふる。
【えびとマッシュルームのマリネ】
1人分88kcal／塩分0.7g
材料（2～3人分）
えび...中10尾
マッシュルーム（白）...1パック
国産レモンの厚め輪切り...1枚
レモンドレッシング...大さじ2
アンチョビー（ペースト可）...小さじ1/4
パセリのみじん切り...適量
作り方
（1）えびは殻をむいて背ワタを取る。塩、片栗粉、水各少々（分量外）を加え、もんで汚れを取り、洗って水けをふく。マッシュルームは半分に。
（2）鍋に湯を沸かし、レモンを入れ、マッシュルームをゆでてざるに上げ、さらにえびをゆでてざるに上げる。
（3）（2）にパセリを合わせ、アンチョビーをドレッシングでのばし、加えて和える。
