さわやかな存在感で夏のイメージがありますが、国産レモンの旬は実は冬。今回はそんな国産レモンを使った自家製レモン酢のレシピを料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんに教えていただきました。さらにそのレモン酢を使ったドレッシングやマリネ、煮ものなどの簡単レシピもご紹介します。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2024年2月号に掲載の情報です。
レモン酢
100g当たり65kcal／塩分0g
レモンの酸味とはちみつの甘みがほどよく調和してさわやかな酢になります。
材料（作りやすい分量）
国産レモン...2個（約250g）
はちみつ...50g
米酢（または穀物酢）...2カップ
作り方
（1）レモンは水にくぐらせ、塩少々で皮をこすって洗い、2mm幅の輪切りにする。
（2）清潔な保存瓶にレモンを入れ、はちみつを加える。
（3）酢を加えて天地を返し、よく混ぜ、ふたをして冷蔵庫で1日おく。
冷蔵庫で保存し、1カ月ほど保存可能。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
