具をはさむだけでサンドイッチはできますが、はさみ方を工夫するだけで、断面も美しいおしゃれな一品変身します！ しかも、意外な野菜も実はサンドイッチの具としても活躍。ちょっとしたコツを押さえれば、専門店のようなできばえになるんです。今回は、フードコーディネーターのナガタ ユイさんに彩りも鮮やかな「ピーマン・パプリカ・ズッキーニのサンドイッチ」の作り方を教えてもらいます。
【前回】フードコーディネーターのナガタさん伝授「さっぱりたっぷり」きゅうりとトマトのサンドイッチ
ほんのりとした苦味がクセになるピーマンのサンドイッチ
ピーマンとサラダチキンのサンドイッチ
1人分 534kcal／塩分 2.8g
たんぱく質をプラスして食べごたえアップ
材料（1人分）
全粒粉食パン（8枚切り）...2枚
ピーマン...1と1/2個（60g）
サラダチキン（市販）...100g
（A）マヨネーズ...25g
（A）練りがらし...2g
しょうゆマヨソース（マヨネーズ10：しょうゆ1で混ぜたもの）...14g
作り方
（1）ピーマンは縦半分に切って種とワタ、ヘタを取り、縦に細切りにする。サラダチキンは繊維に沿ってほぐし、（A）と合わせる。
（2）食パン1枚にしょうゆマヨソース1/3量を塗り、（1）のサラダチキンをのせる。しょうゆマヨソース1/3量をかけてピーマンをのせる。もう1枚の食パンに残りのしょうゆマヨソースを塗って具材をはさみ、上から全体をやさしく押さえてなじませる。
（3）耳を切り落とし、3等分に切る。
POINT
生のピーマンは細切りにし、長さ3等分にカット。シャキッとした食感と苦味が楽しめます。
カラフルな彩りが魅力パプリカのサンドイッチ
パプリカのはちみつマヨサンド
1人分 240kcal／塩分 1.2g
甘いマヨソースで青くささがやわらぎます
材料（1人分）
食パン（10枚切り）...2枚
パプリカ（赤・黄）...各大1/4個
はちみつマヨソース（マヨネーズ5：はちみつ1で混ぜ合わせたもの）...16g
粗びき黒こしょう...適量
作り方
（1）パプリカは縦半分に切り、種とワタ、ヘタを取って縦に薄切りにする。重量の1％程度の塩（分量外）を加えてもみ込み、軽く水気を絞る※ 。
（2）食パン1枚にはちみつマヨソース8gを塗り、（1）を65gのせて粗びき黒こしょう少々をふる。もう1枚の食パンに残りのはちみつマヨソースを塗って具材をはさみ、上から全体をやさしく押さえてなじませる。
（3）耳を切り落として4等分に切り、粗びき黒こしょうをふる。
※（1）は全量だと多すぎる場合があります。余った分は冷蔵室で2〜3日保存可能です。
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は十分に乾燥した清潔なものを利用ください。
POINT
パプリカは塩もみするとうま味と酸味が引き立ち、かさも減るのでたっぷりとはさめます。
