最近、一層人気を得て入手もしやすくなっている「大豆ミート」。近所にある普通のスーパーにも、ひき肉タイプやフィレタイプなど様々な種類が売られていました。冷凍しなければ保存が難しいお肉類と違って、大豆ミートは長期保存ができるとっても便利なたんぱく質。活用してみたい......！
そう思いつつ、大豆臭さが気になりそうでなかなか手を出せずにいました。そんな中、『3分クッキング』6月号に「大豆ミートの美味おかず」という特集を発見！ 大豆ミートは肉と比べて脂質が少なく低カロリーなだけでなく、ビタミン、ミネラル、食物繊維、大豆イソフラボンなどの栄養も満点。今こそ使ってみるチャンスでは？ということで、特集の中から「大豆ミート青椒肉絲」を作ってみることにしました。
肉のように包丁で切る手間なし！『大豆ミート青椒肉絲』
材料（４人分）
大豆ミート（フィレ）......60g
ピーマン.....................4個
たけのこ（水煮）............120g
にんにく、しょうが......各1かけ
合わせ調味料
・オイスターソース......大さじ3
・酒、しょうゆ............各大さじ1
・砂糖........................大さじ1/2
こしょう.....................適量
●片栗粉、ごま油
作り方
【大豆ミートのもどし方】
吹きこぼれないように、ゆとりのあるサイズの鍋を使うのがポイント。大豆ミート100gに対し、湯2と1/2カップが目安。
１．鍋に湯を沸かし、大豆ミートを入れる。
２．袋の表示を目安に弱火で3～5分ゆで、ザルに上げて湯をきる。
３．1～2回水をかえてやさしくもみ洗いし、水気をぎゅっと絞る。
１．上記の【大豆ミートのもどし方】の要領で大豆ミートをもどし、片栗粉小さじ2をまぶす。
２．ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、たけのことともに縦細切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜる。
３．フライパンにごま油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら１を加えて1分炒める。ピーマンとたけのこも加えて炒め、ピーマンがしんなりとしたら合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、こしょうをふる。
◇ ◇ ◇
もう少し大豆っぽさが強いのかと思っていましたが、食べてみると驚くほどお肉！ 食感もしっかり噛みごたえがあり、クセもほとんど感じません。大豆だと言われなければ気づかないレベルです。鶏がらスープの素を少し加えると、より肉っぽさが増します。肉を切る手間を省けて、カロリーも減らせてこのクオリティというのは画期的！ 大豆ミートは常温保存できるので、買い置きしておくと重宝しそうです。
調理・文／月乃雫
