1粒に栄養たっぷり♪ 元気を保つ梅養生「冷凍梅と梅干しで作る保存食」とレシピ【まとめ】

梅干しサワーレシピ

1粒に栄養たっぷり♪ 元気を保つ梅養生「冷凍梅と梅干しで作る保存食」とレシピ【まとめ】 2106_P025_01.jpg

(写真上から)

にらのおひたし

1人分24kcal/塩分0.5g

材料(2人分)
梅干しサワー...大さじ1
にら...1束
しょうゆ...小さじ1
白いりごま...少々

作り方
にらはゆでて水に取り、固く絞って3cm長さに切る。梅干しサワーとしょうゆ、いりごまを加えてあえる。


梅干しやっこ

1人分95kcal/塩分0.3g

材料(2人分)
梅干しサワー...大さじ2
サワー漬けの梅干し...2個
もめん豆腐...小1パック
万能ねぎの小口切り...少々

作り方
豆腐は六等分に切ってそれぞれの器に盛り、梅干しサワーをかけ、種を除いた梅干しと万能ねぎをのせる。


はんぺんの梅干しサワー焼き

1人分77kcal/塩分0.9g

材料(2人分)
梅干しサワー...大さじ1
サワー漬けの梅干し...1個
はんぺん...1枚
ごま油...小さじ1

作り方
(1)フライパンにごま油を入れて三角に四つに切ったはんぺんを入れ、両面をきつね色に焼く。

(2)梅干しサワーをかけて、はんぺんに吸わせ、火を止める。器に盛り、梅干しの果肉を刻んで添える。


たたき長いも

1人分25kcal/塩分0.1g

材料(2人分)
梅干しサワー...大さじ1
サワー漬けの梅干し...1個
長いも...50g
青じそのせん切り...1枚分

作り方
(1)長いもの皮をむき、2mm幅の薄切りにして重ね、包丁でたたく。

(2)梅干しの種を除き、果肉を細かくたたく。

(3)(1)に梅干しサワーを合わせ、(2)と青じそをのせる。

詳しい記事はこちら:調味料風に使える♪「梅干しサワー」がアクセントの「小鉢料理」レシピ4選

【次ページ:手作り梅干しフレークと梅びしお

 

<教えてくれた人>

管理栄養士 料理研究家
村上祥子(むらかみ・さちこ)さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。

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『村上祥子のシニア料理教室』

(村上祥子/女子栄養大学出版部)

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この記事は『毎日が発見』2021年6月号に掲載の情報です。

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