１粒に、みかんやりんごよりもたくさんのミネラルを含む梅の実。その酸味には、疲労回復や食欲増進、殺菌、除菌作用も。冷凍梅や梅干しで作る保存食で、元気を保ちましょう。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに、「梅干サワーを活用した小鉢レシピ」を教えてもらいました。
【前回】疲労回復&食欲増進！ 代謝を促進して抗酸化作用をアップさせる「梅干しサワー」の作り方
梅干しサワーレシピ
（写真上から）
にらのおひたし
1人分24kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
梅干しサワー...大さじ１
にら...１束
しょうゆ...小さじ１
白いりごま...少々
作り方
にらはゆでて水に取り、固く絞って３cm長さに切る。梅干しサワーとしょうゆ、いりごまを加えてあえる。
梅干しやっこ
1人分95kcal／塩分0.3g
材料（2人分）
梅干しサワー...大さじ２
サワー漬けの梅干し...２個
もめん豆腐...小１パック
万能ねぎの小口切り...少々
作り方
豆腐は六等分に切ってそれぞれの器に盛り、梅干しサワーをかけ、種を除いた梅干しと万能ねぎをのせる。
はんぺんの梅干しサワー焼き
1人分77kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
梅干しサワー...大さじ１
サワー漬けの梅干し...１個
はんぺん...１枚
ごま油...小さじ１
作り方
（1）フライパンにごま油を入れて三角に四つに切ったはんぺんを入れ、両面をきつね色に焼く。
（2）梅干しサワーをかけて、はんぺんに吸わせ、火を止める。器に盛り、梅干しの果肉を刻んで添える。
たたき長いも
1人分25kcal／塩分0.1g
材料（2人分）
梅干しサワー...大さじ１
サワー漬けの梅干し...１個
長いも...50ｇ
青じそのせん切り...１枚分
作り方
（1）長いもの皮をむき、２mm幅の薄切りにして重ね、包丁でたたく。
（2）梅干しの種を除き、果肉を細かくたたく。
（3）（1）に梅干しサワーを合わせ、（2）と青じそをのせる。
