少しずつ暑さを感じる日が多くなり、みずみずしさ、さっぱり感がほしくなるこれからの時期。そんな中でも、必要な栄養はしっかりと摂っていきたいですよね。『３分クッキング』6月号の巻頭特集「野菜たっぷり家中華」に、そんな夏に向けてのこの時期にぜひとも活用したい、気になるレシピ「いかときゅうりのスパイシー炒め」を発見しました。
きゅうりもいかも、低カロリー低糖質低脂質でヘルシーな食材。それでいて、いかには肝臓の機能を高めるタウリンやタンパク質、亜鉛が、きゅうりにはカリウムが豊富に含まれています。体の調整がいっそう重要になってくる今からの季節にぴったり！ そこで、筆者も作ってみることにしました。
きゅうりは余分な水気を出してから炒めるのがコツ
「いかときゅうりのスパイシー炒め」
材料（２人分）
いか......1ぱい（正味250g）
きゅうり......2本（200g）
（塩小さじ1/3）
合わせ調味料
しょうゆ、酒......各大さじ1
オイスターソース......小さじ1
カレー粉......小さじ1/3
●ごま油
作り方
１ きゅうりは細長い乱切りにし、塩をまぶして5分ほどおき、水気をふく。
２ いかはワタごと足を引き抜き、ワタと軟骨を除く。胴は切り開いて縦半分、横2センチ幅に、足は食べやすい長さに切り、ともに洗って水気をふく。合わせ調味料の材料は混ぜる。
３ フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、いかを2～3分炒め、１を加えてさっと炒める。具材を奥に寄せて手前に合わせ調味料を入れ、煮立ったら全体を手早く炒め合わせる。
◇◇◇
カレー粉のスパイシーな風味とオイスターソースの深いコクが合わさり、食材は淡白なものばかりなのにごはんとの相性抜群！ 私も家族も、どんどん箸が進んでしまいました。きゅうりは事前に余分な水分を抜いておくことで、水っぽくなることもなく味がしっかりと絡みます。
中華というとがっつりこってり系をイメージしがちですが、こうした程よい満足感を得られるメニューなら、より日常的に摂り入れやすいですよね。ダイエットメニューとしても優秀なので、筆者も早速普段使いのレパートリーに加えようと思います！
調理・文／月乃雫
