【おさらい】しょうがレモン酢の作り方
レモンと酢で作るレモン酢は、生活習慣病対策に効果が高い果実酢です。
レモンは動脈硬化や高血圧、高コレステロールを予防する働きが期待できます。
さらにしょうがを加えたしょうがレモン酢は、血行促進や胃腸を整える効果がより高くなります。
体調管理に常備しておくと料理にも活用範囲が広く、おいしく健康に導きます。
保存期間
直射日光の当たらない場所で常温で約1年間保存可能。冷蔵してもOK。
材料（450ml瓶１本分）
レモン...１個
しょうが...30ｇ
氷砂糖...100ｇ
酢...200ml
《ワンポイント》
砂糖は黒砂糖や上白糖、きび砂糖などでもよい。その場合は沈殿しやすいので、こまめにかき混ぜる。酢は玄米酢、黒酢、りんご酢、ワインビネガーなど好みの酢でもよい。
作り方
① レモンはお湯をかけながら表面をたわしでゴシゴシ洗い、ペーパータオルで水分を完全に拭き取る。
② しょうがはよく洗ったら、皮付きのままペーパータオルで水分を完全に拭き取り、５mm幅の薄切りにする。レモンは１cm幅の輪切りにする。
③ 瓶に氷砂糖を入れ、②を加え、酢を注ぐ。
④ ふたはしないで電子レンジで加熱する。600Wなら30秒、750Ｗなら25秒、500Ｗなら40秒程度加熱する。この時点では、氷砂糖が完全に溶けていなくてもOK。
⑤ ラップを表面に直にかぶせ、レモンとしょうがを酢の中に沈め、ふたをして、常温で12時間おいたらできあがり。
しょうがレモン酢Q&A
Q．電子レンジにかけて12時間たっても氷砂糖が溶けません。溶かした方がいいですか。
A．氷砂糖は溶けにくく、12時間たっても全ては溶けないことも多いので、乾いた箸を使ってかき混ぜて溶かしてもよいです。時間がたつと自然に溶けていきます。
Q．輸入レモンの場合、ワックスの落とし方はありますか。
A．季節によっては輸入物しか手に入らない時期がありますが、たわしなどでしっかり洗えば、表面に付いているワックスや農薬は大部分が落とせます。それでも気になる方は洗ったレモンを50℃ほどのお湯（それ以上のお湯にはつけない）にしばらくつけるとほとんどが取り除けます。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
