血行を促進し、体を温めてくれる「しょうが」は、冷え性改善に嬉しい食材として積極的に取り入れたいもの。ほかにも強い抗菌力、消化・吸収能力を高める、アンチエイジング、コレステロールの調整などしょうがの健康パワーはたくさんあります。管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「みじん切り酢しょうが」を使った「酸辣湯麺（サンラータンメン）」のレシピを教えていただきました。
みじん切り酢しょうが
しょうがをみじん切りにして、しょうゆを使って漬けた酢しょうがです。
料理の調味料や冷ややっこに添えたりと便利です。
保存期間
冷蔵で約１年間保存可能。
材料（作りやすい分量／できあがり約350ｇ）
しょうが...200ｇ（正味）
（A）米酢...大さじ２
（A）水...100ml
（A）しょうゆ...50ml
作り方
① しょうがはよく洗って水けをふく。新しょうがは皮付きで、ひねしょうがも汚れているところだけを取り除く。フードプロセッサーがあれば2枚刃をセットして、3cm角に切ったしょうがを入れる。
② フードプロセッサーでみじん切りにする。フードプロセッサーを使わない場合は、包丁でみじん切りにする。ボウルに入れておく。
③ 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
④ 熱いうちに②に回しかけ、常温まで冷まし、瓶に入れる。30分後から食べられる。
「酸辣湯麺（サンラータンメン）」
1人分293kcal／塩分1.7g
材料（2人分）
卵...１個
絹ごし豆腐...小１パック（200ｇ）
トマト...１個
水...１ 1/2カップ
（A）みじん切り酢しょうが...大さじ２
（A）しょうゆ...小さじ１
（A）鶏ガラスープ（顆粒）...小さじ1/2
（A）豆板醤...小さじ1/2
片栗粉...小さじ２
水...大さじ１
中華麺（生）...１パック（110ｇ）
こしょう...少々
作り方
① 麺は熱湯１Lで硬めにゆで、ざるに上げる。
② トマトはへたを取り、６等分のくし形に切り、さらに二つに切る。豆腐は２cm角に切る。
③ 鍋に水とAを加えて火にかけ、②を加える。煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ 卵を溶いて③に流し入れ、半熟状になったら麺を加え、火を止める。器に盛り、こしょうをふる。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
